廚房設(shè)備市場(chǎng)新的起跑點(diǎn)個(gè)性化 智能化
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2013-9-24
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【中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)】根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì),，2006年中國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達(dá)到11-759元，到2010年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達(dá)到19-109元,。城鎮(zhèn)家庭數(shù)量上升和中產(chǎn)階層數(shù)量增多將使人們的消費(fèi)能力進(jìn)一步擴(kuò)大,，從而對(duì)消費(fèi)品的數(shù)量和質(zhì)量提出新的要求，給消費(fèi)品行業(yè)帶來巨大的增長(zhǎng)空間,。消費(fèi)者對(duì)于不銹鋼廚房設(shè)備制品的需求日益增多,，其考慮不僅僅是餐廚具功能化,，其便捷化、智能化,、美觀化也已成為消費(fèi)者關(guān)注的重要因素,。此外，消費(fèi)者對(duì)自身健康的關(guān)注也將提高其對(duì)不銹鋼廚房設(shè)備制品質(zhì)量的要求,，這必將帶動(dòng)中國不銹鋼廚房設(shè)備行業(yè)的快速發(fā)展和產(chǎn)業(yè)提升,，為行業(yè)帶來巨大的消費(fèi)動(dòng)力。
自古以來對(duì)廚具變化感受深刻的莫過于天天與廚具打交道的廚師們,。廚具的每一次變革幾乎都為他們的工作帶來便利,，工作環(huán)境也隨著廚具的變革而獲得改善。讓我們從廚師的角度去感受廚具的發(fā)展變化,，解讀廚具的發(fā)展趨勢(shì),。未來廚房設(shè)備市場(chǎng)將向個(gè)性化和智能化發(fā)展。
個(gè)性化：你的廚房你做主
油煙味,、臟兮兮,、難打掃……這是很多人對(duì)廚房的第一印象。然而,，只要用心,，如今餐館的廚房不僅可以用來做飯，還可以用來欣賞,，甚至能提升整個(gè)餐廳的品味,。
廚師對(duì)于廚具的變化，感受深的莫過于廚師每天使用的案板,、工作臺(tái)和刀具,。以前廚房用的廚具和工作臺(tái)是木頭做的，很容易在使用中受到腐蝕損壞,，刀具用起來也十分笨重�,，F(xiàn)在廚具來了個(gè)大變身，工作臺(tái)變成了不銹鋼,，既耐用又易清洗,，使用的壽命大大提高；刀具大多都是用不銹鋼打造,，刀身輕巧鋒利,，生銹積垢也不需要擔(dān)心了。
更大的改變是,，很多商家在用具的設(shè)計(jì)上,，已經(jīng)開始考慮到人體工程學(xué)原理，快捷的工作線路,、適中的高度,、方便的使用方法,，大限度地減輕廚師的勞動(dòng)強(qiáng)度。以燃?xì)庠顬槔�,，近年來,，燃�(xì)庠罱?jīng)歷了多次變革，其功能更加完善,、安全系數(shù)也更高。一方面它融合了燃?xì)庠詈碗姶艩t的優(yōu)點(diǎn)制造出了“氣電兩用雙能灶”,。另外,，還配有電鐵板燒，可以滿足燒烤等更多的烹飪需求,。
“這幾年,，我每籌備一家新的酒家，都會(huì)叫廚具廠派人過來,，讓他們根據(jù)我的要求設(shè)計(jì),，好多廚房設(shè)備都是量身定做的�,！闭f到廚具改革,，廣東廚委會(huì)榮譽(yù)理事長(zhǎng)黃軍源體會(huì)深刻的了。的確,，近年來,，酒店廚房設(shè)備的個(gè)性化越來越突出，多數(shù)廚具廠都會(huì)上門為客戶量身定做廚房設(shè)備,。
智能化：款式多樣,，功能齊全
如今的餐廳廚房，早已是電磁爐,、電冰箱,、抽油煙機(jī)、
電烤箱一應(yīng)齊全,，電冰箱還分生熟擺放,，煤氣灶可以氣電結(jié)合，烤爐烤箱,、微波爐更是錦上添花,。
越來越多的廚具新品在設(shè)計(jì)上體現(xiàn)了人性化設(shè)計(jì)理念，在功能上融入了更多的智能化科技含量,，在造型,、色彩上更具時(shí)尚的韻味-------比如，在全國有幾百家門店的真功夫快餐連鎖,，其高效,、標(biāo)準(zhǔn)化的出品,，其中的奧秘就是因?yàn)檎婀Ψ驈N房用了帶有自動(dòng)控制系統(tǒng)的蒸品廚具,以蒸汽爐集中供汽式產(chǎn)生蒸汽,在送到每個(gè)蒸汽設(shè)備里，每個(gè)蒸汽設(shè)備上帶有能恒溫與蒸制時(shí)間的控制系統(tǒng).,，其中蒸箱不僅能精準(zhǔn)控溫,，還應(yīng)用了熱快遞和自動(dòng)蒸煮程序，省時(shí)又節(jié)能,。
廚房和廚具的設(shè)計(jì)將會(huì)充分體現(xiàn)烹調(diào)和分享的樂趣,，促進(jìn)廚房成員的溝通和交流。通過功能和形式的創(chuàng)新,，廚房已經(jīng)不僅僅是廚師工作的場(chǎng)所,，將為人們帶來更多交流和協(xié)作的機(jī)會(huì)，讓廚師們相互協(xié)作烹飪美食,。有關(guān)人士表示,，產(chǎn)品的智能化不僅僅代表企業(yè)掌控了先進(jìn)的核心技術(shù)，更反映了企業(yè)對(duì)消費(fèi)需求捕捉的敏銳度,，智能化有望成為廚房家電下一輪競(jìng)賽新的起跑線,。
2013年9月24日
