提高食品機械整體性能 提升肉類食品工業(yè)水平
點擊次數(shù)： 更新時間：2014-10-8
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現(xiàn)在，困擾食品行業(yè)和食品機械行業(yè)的大的難題是企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新力度不夠,，在新技術(shù),、新材料應(yīng)用方面不及歐美，大型和高技術(shù)含量的設(shè)備無能力加工或加工出來技術(shù)精度不夠,。
中國肉類工業(yè)分為牲畜屠宰、禽類屠宰,、肉制品及副產(chǎn)品加工三個部分,，與此相適應(yīng)，肉類食品加工機械與裝備分為屠宰機械,、分割剔骨機械,、熟肉制品加工機械,、肉制品深加工設(shè)備和肉品加工輔助設(shè)備等,。
正所謂“工欲善其事,，必先利其器”，機械設(shè)備是各行各業(yè)的必備工具,，工具的優(yōu)劣直接影響到終產(chǎn)品的優(yōu)劣和企業(yè)的效益,。肉制品行業(yè)在中國食品工業(yè)中占有著越來越重要的地位,，隨著人民生活水平的日益提高,，消費者需求呈現(xiàn)多樣化、肉制品品種的創(chuàng)新和食品安全保障需要對加工設(shè)備,、原輔料配制和加工工藝提出越來越高的要求。
從用戶方面看,，很多肉類食品企業(yè)對肉類加工機械的整體技術(shù)水平認(rèn)識不足,，只注重設(shè)備價格，導(dǎo)致低檔次產(chǎn)品比重大,，變相阻礙了肉類機械的升級換代和創(chuàng)新，兒肉制品研究人員包括肉制品企業(yè)產(chǎn)品設(shè)計研發(fā)人員和高校研究人員等,，對肉類加工機械性能與技術(shù)的掌握大多只停留在基礎(chǔ)理論層面，只重視肉類工藝研究而缺乏對肉類加工機械實際操作的熱情,，也阻礙了行業(yè)的發(fā)展,。
從整體設(shè)備制造企業(yè)情況來看，有幾家企業(yè)已具有了一定的產(chǎn)品開發(fā)能力和設(shè)備加工水平,，而且這些企業(yè)也已著手與科研院所合作,，特別是還和歐美同類設(shè)備制造廠家進(jìn)行技術(shù)交流。因此,，可以說這些工廠已了解了歐美先進(jìn)設(shè)備的技術(shù)水平,，只要增加投入和開發(fā)力度，是能夠很快跟上世界先進(jìn)水平的,。目前需要的是對這些企業(yè)進(jìn)行支持和合理安排,，分別讓其承擔(dān)開發(fā)不同的設(shè)備，相信會很快使整個肉類加工機械制造業(yè)上一個臺階,。
從國際市場分析來看,，歐洲的肉類加工機械是世界上先進(jìn)的，但是隨著歐元的升值及“中國制造”國際地位的提高,，越來越多的外商開始對我國的設(shè)備感興趣,。盡管我們的肉類加工設(shè)備并不先進(jìn),，但由于性能和質(zhì)量已有不少提高，再則價格便宜,，所以還是能吸引大多數(shù)的不發(fā)達(dá)國家的客商前來,。我們的產(chǎn)品進(jìn)入國際市場，這是必然的,。
我們的多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模小,，企業(yè)間不協(xié)調(diào)，分工不明確,，沒有相互交流合作,，自身科研技術(shù)力量較薄弱,，大部分產(chǎn)品只是簡單機械或國外機械設(shè)備配套的附屬設(shè)施,。由于知識產(chǎn)權(quán)市場不規(guī)則，企業(yè)間出現(xiàn)惡性競爭,，不僅給企業(yè)造成壞影響,，還阻礙了行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。