我國果蔬加工機械五大領(lǐng)域技術(shù)獲得突破
點擊次數(shù)： 更新時間：2014-2-11
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近年來,，蔬菜加工設(shè)備得到迅速的發(fā)展,，國內(nèi)的許多單位也一直在進行蔬菜加工設(shè)備的開發(fā)研制工作，對我國蔬菜行業(yè)的發(fā)展有重大意義,。隨著生活水平的不斷提高,，人們對蔬菜加工提出了新的要求，因此蔬菜加工設(shè)備及加工技術(shù)的發(fā)展對于滿足人們生活需要有著重要的意義,。
果蔬汁加工領(lǐng)域：高效榨汁技術(shù),、高溫短時殺菌技術(shù)、無菌包裝技術(shù),、酶液化與澄清技術(shù),、膜技術(shù)等在生產(chǎn)中得到了廣泛應(yīng)用。果蔬加工裝備,，如蘋果濃縮汁和番茄醬的加工設(shè)備基本是從國外引進的先進的設(shè)備,。在直飲型果蔬汁的加工方面，中國的大企業(yè)集成了國際上先進的技術(shù)裝備,，如從瑞士,、德國、意大利等著名的專業(yè)設(shè)備生產(chǎn)商,，引進利樂,、康美包、PET瓶無菌灌裝等生產(chǎn)線,，具備了國際先進水平,。
果蔬罐頭領(lǐng)域：低溫連續(xù)殺菌技術(shù)和連續(xù)化去囊衣技術(shù)在酸性罐頭（如橘子罐頭）中得到了廣泛應(yīng)用；引進了電腦控制的新型殺菌技術(shù),，如板栗小包裝罐頭產(chǎn)品,；包裝方面EVOH材料已經(jīng)應(yīng)用于罐頭生產(chǎn)；純?nèi)樗峋慕臃N使泡菜的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝發(fā)生了變革,，推動了泡菜工業(yè)的發(fā)展,。
脫水果蔬領(lǐng)域：盡管常壓熱風(fēng)干燥是蔬菜脫水常用的方法，但我國能打入國際市場的高檔脫水蔬菜大都采用真空凍干技術(shù)生產(chǎn),。另外,，微波干燥和遠紅外干燥技術(shù)也在少數(shù)企業(yè)中得到應(yīng)用。我國研制的真空凍干技術(shù)設(shè)備取得了可喜的進步,，一些國內(nèi)知名凍干設(shè)備生產(chǎn)廠家的技術(shù)水平已達到國際20世紀90年代同類產(chǎn)品的先進水平,。
速凍果蔬領(lǐng)域：近些年，我國的果蔬速凍工藝技術(shù)有了許多重大發(fā)展,。首先是速凍果蔬的形式由整體的大包裝轉(zhuǎn)向經(jīng)過加工鮮切處理后的小包裝,；其次是凍結(jié)方式開始廣泛應(yīng)用以空氣為介質(zhì)的吹風(fēng)式凍結(jié)裝置、管架凍結(jié)裝置,、可連續(xù)生產(chǎn)的凍結(jié)裝置,、流態(tài)化凍結(jié)裝置等，使凍結(jié)的溫度更加均勻,，生產(chǎn)效益更高,；第三是作為冷源的制冷裝置也有新的突破，如利用液態(tài)氮,、液態(tài)二氧化碳等直接噴灑凍結(jié),，使凍結(jié)的溫度顯著降低，凍結(jié)速度大幅度提高,，速凍蔬菜的質(zhì)量全面提升,。在速凍設(shè)備方面，我國已開發(fā)出螺旋式速凍機,、流態(tài)化速凍機等設(shè)備,，滿足了國內(nèi)速凍行業(yè)的部分需求。
在果蔬物流領(lǐng)域：主要果蔬,，如蘋果,、梨、柑橘,、葡萄,、番茄、青椒,、蒜薹,、大白菜等貯藏保鮮及流通技術(shù)的研究與應(yīng)用方面基本成熟，MAP技術(shù),、CA技術(shù)等已在我國主要果蔬貯運保鮮業(yè)中得到廣泛應(yīng)用,。