自動化智能化將邁入家居廚事行業(yè)
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時間：2016-12-30 10:25:02
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【中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)】你能想象未來的廚房是什么樣子嗎,？可能會沒有廚師，而是一系列的洗菜機(jī),、切菜機(jī),、炒菜機(jī),、傳菜機(jī)等，誰知道還會有什么呢,。自動化,、智能化技術(shù)開始大力擴(kuò)大餐飲業(yè)的規(guī)模，并在保證效益收入的同時提高整體的服務(wù)質(zhì)量,�,！ �
近年來，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展,，智能化的設(shè)備開始不斷出現(xiàn)在人們?nèi)粘Ｉ钪�,。廚房里的設(shè)備目前也變的越來越智能化�,！ �
在比較發(fā)達(dá)的日本,，早已利用科技從事食物準(zhǔn)備自動化流程，且自動化技術(shù)已擴(kuò)大日本餐飲業(yè)規(guī)模,，將日式飲食文化輸出國外市場,。
據(jù)日媒報道，未來日本餐廳的食物可能都是由機(jī)器人準(zhǔn)備,，日本九州豪斯登堡里機(jī)器王國主題區(qū)內(nèi)就有一家自助餐餐廳,，廚房工作已完全機(jī)器化，除了5道食物,，機(jī)器人還會準(zhǔn)備飲料與冰淇淋,，受人矚目的是機(jī)器人做大阪燒、中式炒面,、雞尾酒,。
日本餐廳產(chǎn)業(yè)已經(jīng)大力發(fā)展勞動服務(wù)型機(jī)器人，2016年拉面連鎖店?duì)I運(yùn)商幸樂苑控股(KourakuenHoldings)研發(fā)炒蔬菜機(jī),，研發(fā)人員花一年時間與設(shè)備制造商研究炒蔬菜適力道,，與滾動速度，過去因?yàn)槿狈χ惺匠床思夹g(shù)的員工,，因此菜單上的蔬菜只有燉煮方法,，但現(xiàn)在機(jī)器技術(shù)可以提供品質(zhì)一致的炒蔬菜料理，結(jié)果該公司預(yù)計將在2017年2月前將炒蔬菜機(jī)器引進(jìn)200家店,。
又譬如日本壽司是日本飲食文化中的明星,，但壽司廚師愈來愈少，日本鈴茂研發(fā)壽司成型機(jī),，1983年第一款模型機(jī)研發(fā)出來當(dāng)時1小時能做1000個壽司米飯,，現(xiàn)在可以做到4500個，目前在國內(nèi)市場市占率達(dá)8成，并發(fā)展出傳送帶壽司吧,。
去過日本旅游的許多中國人會造訪天婦羅料理名店“天井Tenya”,，從1989年開始就使用自動化設(shè)備生產(chǎn)，現(xiàn)在廚房工作人員只要用筷子將食材丟進(jìn)傳送帶的油鍋,，經(jīng)過20-30秒的時間在傳送帶上等待余溫將內(nèi)部炸熟就可出菜,，整個過程只要100秒。
科技引領(lǐng)生活,，并改善生活,。也許不久后，自動化智能化在餐飲廚房行業(yè)及各行各業(yè)都普遍實(shí)現(xiàn),，可想而知又將帶來一個全新新時代和諧生活,。【穗華機(jī)械摘編】
2016年12月30日