食品機(jī)械設(shè)備在掛面加工業(yè)中應(yīng)用
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2017-1-6 9:23:19
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【慧聰食品工業(yè)網(wǎng)】中國(guó)有南北之分，北方人以面食為主,。掛面的存在卻打破了這一規(guī)律,。不論屬南方還是北方，多數(shù)家庭都會(huì)存一點(diǎn)掛面,，作為早餐或晚餐食材,，也長(zhǎng)期被當(dāng)作迎客佳品。中國(guó)掛面歷史悠久,，它在食品工業(yè)的發(fā)展中實(shí)現(xiàn)了蛻變,，并煥發(fā)出勃勃生機(jī)。
中國(guó)掛面生產(chǎn)可追溯至元朝,，古時(shí)又稱作須面,。據(jù)悉，將和好的濕面團(tuán)搓成小手指一般粗的面條,，盤掛于木頭架子上,，下墜一個(gè)較短的圓形木棒，粗面條在木頭的壓力下逐漸被拉細(xì)拉長(zhǎng),，并自然風(fēng)干,，就成為了掛面，掛面口感好,、食用方便,、價(jià)格低、易于貯存,，一直是人們喜愛(ài)的主要面食之一,。
食品機(jī)械設(shè)備在掛面加工業(yè)中廣泛應(yīng)用,。
小作坊生產(chǎn)方式難以適應(yīng)掛面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在食品工業(yè)發(fā)展之中,，食品機(jī)械開(kāi)始應(yīng)用,。剛開(kāi)始的就是采用烘干設(shè)備來(lái)減少面食污染，提高產(chǎn)品質(zhì)量安全,。因此,，面條烘干機(jī)快速進(jìn)駐了面食生產(chǎn)作坊或企業(yè)，和面機(jī),、壓面機(jī),、掛面機(jī)等設(shè)備的應(yīng)用步伐也全面加快。
發(fā)展到今,，機(jī)械化掛面生產(chǎn)已經(jīng)完全淘汰了傳統(tǒng)手工制作工藝,，并成功地在口味、營(yíng)養(yǎng)上獲得大突破,。市場(chǎng)需求決定了掛賣產(chǎn)業(yè)必須向自動(dòng)化,、規(guī)模化發(fā)展,，機(jī)械化水平方面提升,。近年，我國(guó)多數(shù)掛面制作企業(yè)邁入掛賣生產(chǎn)的快車道,，建成了由面粉機(jī)、和面機(jī),、壓面機(jī),、預(yù)煮機(jī)、切條機(jī),、烘干機(jī),、切斷機(jī)、面條計(jì)量包裝機(jī)構(gòu)成的自動(dòng)化生產(chǎn)線,。
經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)變化,，所有產(chǎn)業(yè)面臨新的社會(huì)經(jīng)濟(jì)和科技變化帶來(lái)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，掛面產(chǎn)業(yè)也不例外,。在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下,，面食消費(fèi)需求出現(xiàn)了變遷，安全,、有益健康,、方便等新指標(biāo)。中國(guó)制造發(fā)展戰(zhàn)略的實(shí)施,，也給掛面產(chǎn)業(yè)提出新的要求,，掛面生產(chǎn)走到了工藝創(chuàng)新,、產(chǎn)品升級(jí)的關(guān)鍵路口。同時(shí),，掛面行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,，新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)成為行業(yè)主題。而新品投入生產(chǎn)不能直接采用傳統(tǒng)的普通掛面的生產(chǎn)工藝,，很多程序和加工設(shè)備都需要做出調(diào)整優(yōu)化,。隨著食品安全意識(shí)的提高，掛面生產(chǎn)過(guò)程中的殺菌要求更嚴(yán)格,，現(xiàn)用的殺菌鍋,、動(dòng)態(tài)殺菌機(jī)等設(shè)備仍需要進(jìn)一步改良。
食品機(jī)械設(shè)備行業(yè)與食品生產(chǎn)緊密關(guān)聯(lián),，掛面產(chǎn)業(yè)歷久不衰,，除了本身的魅力與價(jià)值外，食品機(jī)械生產(chǎn)設(shè)備功不可沒(méi),�,！舅肴A機(jī)械摘編】
2017年1月6日