投入自動(dòng)米粉機(jī)械是改進(jìn)米粉生產(chǎn)工藝的關(guān)鍵要素
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2017-6-19 8:12:35
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米粉作為中國(guó)特色小吃流行了上千年,，尤其是桂林米粉令人贊道。現(xiàn)在,，米粉大都用機(jī)器制作,、干粉泡發(fā)，傳統(tǒng)的工藝少之又少,。伴同食品工業(yè)的發(fā)展,，米粉生產(chǎn)機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化已是大勢(shì)所趨,。
米粉是以大米為原料,，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀,、絲狀米制品,。米粉因質(zhì)地柔韌，富有彈性,，水煮不糊湯,，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒,，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài),。它們的生產(chǎn)主要經(jīng)過(guò)大米,、淘洗、浸泡,、磨漿,、蒸粉,、壓片、復(fù)蒸,、冷卻,、干燥、包裝,、成品等步驟,。
隨著人們對(duì)美食的需求不斷增長(zhǎng)，傳統(tǒng)米粉生產(chǎn)效率不高,、標(biāo)準(zhǔn)化低,，很難滿足大的市場(chǎng)需求和食品安全的要求。所以,，米粉生產(chǎn)逐漸由手工過(guò)渡到機(jī)械化,，且標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化程度明顯提高,。如今,，我們市場(chǎng)上看到的米粉基本已經(jīng)擺脫了傳統(tǒng)的手工生產(chǎn)，采用米粉機(jī)這個(gè)自動(dòng)化機(jī)器,。
據(jù)了解,，傳統(tǒng)米粉加工時(shí)，大米需要經(jīng)過(guò)粉碎,、蒸炊,、成型三次程序，容易造成二次污染,，生產(chǎn)出來(lái)的米粉易發(fā)黑,，而且需要耗費(fèi)大量的人力，成本難以降低,。而米粉機(jī)具有操作簡(jiǎn)單,、方便、衛(wèi)生等特點(diǎn),，不僅成本低,、收益高，加工出的米粉,，晶瑩,、細(xì)膩、口感好,。
此外,，米粉生產(chǎn)采用大型擠絲設(shè)備之后，可以節(jié)能和節(jié)省操作人員,；采用低溫老化之后,，可以縮短老化時(shí)間,，便于實(shí)現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)；用冷凍老化技術(shù)能很好解決粉絲的分離問(wèn)題,。這些都有利于擴(kuò)大生產(chǎn)和提高效益,，也減少了人為因素對(duì)質(zhì)量的影響，能保持較穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì),。