廣東特色美食--腸粉
點擊次數(shù)： 更新時間：2018-12-16 9:25:20
上一條：國內(nèi)外飄香的大米美食--河粉、年糕,、粉卷,、米紙、濱海
下一條：美味的冬瓜肉丸湯
廣東人的一天,，是被腸粉點亮的,。
從早茶到宵夜，從路邊攤到星級酒店,，腸粉都是不可缺失的一道美食,。
腸粉之于廣東，就像肉夾饃之于陜西,，火鍋之于重慶,，米線之于云南……
對于廣東人來說，腸粉是種吃進嘴里就能一解思鄉(xiāng)愁的特色美食,，甚至流淌在廣東人的血液中,。
簡簡單單的烹調(diào)方法，佐以數(shù)不勝數(shù)的配料,，豬肉,、牛肉、魚片,、蝦仁等……廣東人真把吃發(fā)揮到了極致,。
廣東腸粉主要有兩種做法。
一是以粉嫩餡足而有名的布拉腸粉,。
一是以醬汁取勝的抽屜式腸粉,。
一、布拉腸粉
將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮,，輔以滿滿的餡料,，咬下去,，令人滿足,。
布拉腸粉以品嘗餡料為主，但腸粉漿也甚是講究,。使用粘米粉,，再添加澄面,、粟粉和生粉，才能滿足廣東人挑剔的口感,。
二,、抽屜式腸粉
抽屜式腸粉主要品嘗腸粉的粉質(zhì)和醬汁調(diào)料。
腸粉漿使用純米漿做成,，一抽一屜,，便成就一道美食。
熱騰騰的蒸汽升騰,，剛出鍋的腸粉晶瑩剔透,，淋上各家的獨家醬料，又滑又嫩,。
根據(jù)不同餡料分別有牛肉腸,、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸,；不加餡的則稱齋腸,，吃的就是粉的嫩米的香；米漿中加入糖的叫甜腸,。
市場上出現(xiàn)了自動布拉腸粉機和抽屜式腸粉機器,，為早餐腸粉店做生意增添了很多便利，省時高效更是獲得了腸粉制作者的高度贊譽,。