拉面的制作過程中有用到面條機器嗎,？
點擊次數(shù)： 更新時間：2019-5-23 8:57:49
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拉面,，也可以叫作扯面,、甩面，是北方部分城鄉(xiāng)獨具特色風(fēng)味的一種傳統(tǒng)美食,。據(jù)了解,，由于拉面柔而能韌，爽滑勁道,，其可以蒸,、炒、炸等,，別有一番風(fēng)味,。據(jù)一位拉面制作師傅介紹，拉面并非簡單的拉,、扯,，其技術(shù)性較強。其中,，和面,、拉面環(huán)節(jié)十分講究。
和面是拉面加工的基礎(chǔ),，是關(guān)鍵,。需要防止面團脫水，同時盡量面團溫度始終保持在30℃,，并保證面團和制均勻,、光滑，有筋網(wǎng)形成,，才能讓拉面的延伸性和彈性更好,，為后續(xù)面團拉伸，不易斷打下基礎(chǔ),，并且保證拉面爽滑勁道口感,。而拉面就是對處理好的面團進行相應(yīng)粗細的拉伸。扯拉時速度要快,，用力要均勻,，才能更好地保證拉面粗細均勻且不斷裂。
雖然和面,、拉面都是拉面制作的重要工序,，直接影響著拉面的爽滑勁道口感和品質(zhì),。但是，目前,，做拉面已基本實現(xiàn)自動化,、機械化，有出現(xiàn)了拉面機,、和面機等面條機器了,，但拉面仍然以手工扯拉為主,。餐飲店時�,？吹嚼鎺煾档摹吧碛啊薄�
手工拉面畢竟要講究速度,、效率,，有經(jīng)驗的老師傅能夠掌握拉面要領(lǐng)，拉面速度,、效率兼顧,，并保證面條粗細均勻，且不斷裂,。