好腐竹是怎樣做出來的？腐竹機好用嗎,？
點擊次數(shù)： 更新時間：2019-6-27 11:34:13
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傳統(tǒng)手工藝生產的腐竹,熱騰騰的現(xiàn)撈腐竹,才能吃到本身的豆香之味,感覺倍加香濃甜美,。這種才是綠色無添加的好腐竹！
好腐竹是怎樣做出來的,？腐竹機好用嗎,？
腐竹制作的工藝流程一般為：選豆、去皮,、泡豆,、磨漿、甩漿,、煮漿,、濾漿、提取腐竹,、烘干,、包裝。
先要人工撿好精選的黃豆,，然后半夜就要起床泡豆子,，泡豆子也是有講究的，夏天溫度高一般要泡4,、5個小時,，冬天的話要泡上8-10個小時。太早泡上豆子會酸,，太晚的話打不出漿,，所以每一個環(huán)節(jié)都很重要,。
泡好的黃豆，等吸飽了水再去殼,。然后磨漿,，濾渣。再濾渣,，煮漿,。豆?jié){燒開，去掉泡泡,。然后把煮好的漿倒入腐竹機里。腐竹機是長方形的鍋中間有一夾層,，里面有水,，水主要是用來恒溫的，表層蛋白質中的疏水鍵在運動過程中還會與脂肪結合,，從而形成大豆蛋白質,，漿液表面水分子不斷蒸發(fā)，表層蛋白質濃度不斷增大,，蛋白質分子之間互相碰撞,，脂類薄膜，薄膜內還可包含多糖等其它成分,，達到標準厚度挑起就成腐竹啦,！
想獲得好的腐竹品質，當中的流程必不可少,，豆?jié){濃度的控制,、火候控制、扯腐竹時力道,、手法的控制都是很講究的,。
手工慢慢的，起皺皮了,，到一定厚度,，人工將薄膜掛在竹竿上，拉起晾曬,，就成了腐竹了,。