好腐竹是怎樣做出來(lái)的,？腐竹機(jī)好用嗎,？
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2019-6-27 11:34:13
上一條：彩色面條好吃嗎？有彩色面條機(jī)器嗎,？
下一條：豆芽機(jī)器做的豆芽好吃嗎,？
傳統(tǒng)手工藝生產(chǎn)的腐竹,熱騰騰的現(xiàn)撈腐竹,才能吃到本身的豆香之味,感覺(jué)倍加香濃甜美。這種才是綠色無(wú)添加的好腐竹,！
好腐竹是怎樣做出來(lái)的,？腐竹機(jī)好用嗎？
腐竹制作的工藝流程一般為：選豆,、去皮,、泡豆、磨漿,、甩漿,、煮漿、濾漿,、提取腐竹,、烘干、包裝,。
先要人工撿好精選的黃豆,，然后半夜就要起床泡豆子，泡豆子也是有講究的,，夏天溫度高一般要泡4,、5個(gè)小時(shí)，冬天的話要泡上8-10個(gè)小時(shí),。太早泡上豆子會(huì)酸,，太晚的話打不出漿，所以每一個(gè)環(huán)節(jié)都很重要,。
泡好的黃豆,，等吸飽了水再去殼,。然后磨漿，濾渣,。再濾渣,，煮漿。豆?jié){燒開(kāi),，去掉泡泡,。然后把煮好的漿倒入腐竹機(jī)里。腐竹機(jī)是長(zhǎng)方形的鍋中間有一夾層,，里面有水,，水主要是用來(lái)恒溫的，表層蛋白質(zhì)中的疏水鍵在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中還會(huì)與脂肪結(jié)合,，從而形成大豆蛋白質(zhì),，漿液表面水分子不斷蒸發(fā)，表層蛋白質(zhì)濃度不斷增大,，蛋白質(zhì)分子之間互相碰撞,，脂類(lèi)薄膜，薄膜內(nèi)還可包含多糖等其它成分,，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)厚度挑起就成腐竹啦,！
想獲得好的腐竹品質(zhì)，當(dāng)中的流程必不可少,，豆?jié){濃度的控制,、火候控制、扯腐竹時(shí)力道,、手法的控制都是很講究的,。
手工慢慢的，起皺皮了,，到一定厚度,，人工將薄膜掛在竹竿上，拉起晾曬,，就成了腐竹了,。