怎樣煮面條才好吃,？
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2019-7-3 8:44:38
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市場(chǎng)上的面條大家都見(jiàn)過(guò)了，面條機(jī)做面條又快又好,，但煮面未必人人都會(huì),。
若想煮好一碗面，必須學(xué)會(huì)掌握好一定的煮面技巧,。
1,、煮面條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽,，這樣煮出來(lái)的面條不糊爛,。
2、煮面條時(shí)若在水中加一湯匙菜油,，面條不但不會(huì)黏連,，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋,。
3,、煮切面在下面條時(shí)適量加點(diǎn)醋進(jìn)去,，這樣可除面條的堿味，還可使面條變得更白,。
4,、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面，攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋,，水開(kāi)時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋,，稍煮即可。
5,、在下鍋前先把面條掰碎,，煮熟后蓋著鍋蓋燜5分鐘，這樣的面條比較滑,，而且湯汁比較稠,。
6、煮掛面和干切面的時(shí)候,，鍋中煮面的水不要太開(kāi),，等面條下鍋開(kāi)鍋后也宜用中火煮，因?yàn)楦汕忻婧蛼烀姹旧砗芨�,，用太大的火煮,，水溫很高，使面條表面形成一層黏膜,，熱量無(wú)法向里傳遞,，易形成硬心和面條湯糊化。
7,、煮濕切面和自己搟的面條時(shí)則需水大開(kāi)時(shí)下面,，然后用筷子向上挑幾下，以防面條粘連,。用旺火煮開(kāi),，每開(kāi)鍋一次點(diǎn)一次水，點(diǎn)兩次水,，就可以出鍋,。煮濕面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高,，面條表面不易形成黏膜,，面條就會(huì)溶化在水里。
8,、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面,，攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋，水開(kāi)時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋,，稍煮即可,。這樣煮掛面,，熟得快而且不粘湯，好吃,。
9,、下面的時(shí)候水一定要滾燙的，而且不要煮太久,，大概煮了2分鐘的時(shí)候把面撈起來(lái),，立刻放進(jìn)冷水中浸泡片刻，就是所謂的"過(guò)冷河",然后再把過(guò)完"冷河"的面放進(jìn)熱水中泡一下就行了,，這樣煮出來(lái)的面條爽口嫩滑,。
10、如果要想使煮的面條清爽,、不粘、不硬心,、不糊湯,，就必須根據(jù)面條的特點(diǎn)來(lái)掌握火候及下鍋的時(shí)間。
11,、煮面條好的時(shí)間是在水被燒開(kāi)前兩三分鐘,，把面放進(jìn)鍋里煮。具體的竅門(mén)是看到水面剛剛飄起水汽的時(shí)候,，把面下鍋就可以了,。這樣煮出來(lái)的面勁道，一般將鍋煮開(kāi)兩次,，面也就熟了,。
12、如果面條結(jié)成團(tuán),，噴一點(diǎn)米酒,，面條就會(huì)散開(kāi)。