腐竹是怎么制作的,？
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2019-9-2 14:36:51
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腐竹是我國(guó)傳統(tǒng)的大豆制品，它是將豆?jié){經(jīng)過加熱煮沸后,，挑出表面形成的一層薄膜,，再經(jīng)干燥或者烘干而成，可以說是豆?jié){中精華部分集合而成,。有的地方腐竹又叫腐皮,、豆腐棍、豆棍,、豆筋等,，人稱大豆中的“黃金”。
那么腐竹是如何制作加工的呢,？
生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的腐竹,，需要選擇上好的大豆作為原料，之后通過傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生產(chǎn)設(shè)備的相結(jié)合,，經(jīng)過清洗,、浸泡、磨漿,、過濾,、制漿、煮沸,、冷卻,、干燥、檢測(cè)等多道工序加工而成,，所用到設(shè)備包括磨漿機(jī),、過濾設(shè)備、腐竹機(jī),、熬煮鍋,、干燥機(jī)等，食品安全,、衛(wèi)生都達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),，且腐竹烹飪時(shí)久煮不糊,，品味時(shí)鮮嫩且富有彈性。
此外,，為了保證腐竹生產(chǎn)免受微生物污染,，也有企業(yè)不惜成本投入大量資金,，改造生產(chǎn)環(huán)境,，采用無菌化生產(chǎn)車間，保證產(chǎn)品品質(zhì)安全,，同時(shí)采購(gòu)先進(jìn)設(shè)備,，如超微粉碎機(jī)，超微粉碎技術(shù)不僅能夠提高產(chǎn)品的細(xì)膩度,，還可以使大豆小分子蛋白易于人體吸收,。另外，建立先進(jìn)的檢測(cè)儀器的標(biāo)準(zhǔn)化驗(yàn)室,，原料采集到加工生產(chǎn),，再到包裝存儲(chǔ)、運(yùn)輸,，各個(gè)環(huán)節(jié)都建立起了嚴(yán)格的操作規(guī)范,，保證腐竹質(zhì)量安全。
除了先進(jìn)的超微粉碎技術(shù),，在腐竹生產(chǎn)加工中,，腐竹機(jī)的應(yīng)用發(fā)揮著重要的作用。眾所周知,，在腐竹加工過程中,，非常耗費(fèi)時(shí)間、體力以及受氣候條件影響的環(huán)節(jié),，就是制皮,、烘干。傳統(tǒng)制皮主要依靠人工從原漿表面形成一層薄膜挑出,，對(duì)工人制皮技術(shù)要求較高,，挑皮較快，腐竹難以成型,，反之,，則生產(chǎn)效率低，難以滿足規(guī)�,；�,、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的需要。