米粉米線的叫法做法
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2020-7-13 15:43:52
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米粉的吃法有很多，其中海南粉就是其中風(fēng)味一種,。
常見(jiàn)賣腌粉的小攤一般擺在村頭樹(shù)下或街道的騎樓下,，各種形狀的木凳子整整齊齊地?cái)[好。你會(huì)看見(jiàn)舊時(shí)賣面的老倌從水桶里拎出個(gè)小八寶碗,，麻利套上塑料袋,，抓一把米粉放到碗中，老倌用一把小湯匙不斷地往碗里面勺油,，然后用筷子攪和,，那變戲法的動(dòng)作把你的食欲都攪起來(lái)了。
海南粉其白如雪,，其細(xì)如絲,。其食法，北方人叫“涼拌”,，海南人叫“腌粉”,，即在制好的米粉上加上牛肉干、油炸花生米,、炒芝麻,、豆芽,、蔥花、肉絲,、香油,、酸菜、香菜等,，然后拌上勾兌好的芡(鹵),。
因?yàn)楹Ｄ戏鄣募?xì)，所拌的料才能入味,，經(jīng)拌均后其味醇香撲鼻,，余味無(wú)窮。干吃的關(guān)鍵在于鹵汁的調(diào)配,，濃稠芡汁裹著絲絲縷縷的米粉纏著口感不一的食材,，恰當(dāng)?shù)恼{(diào)味甜咸適口，稍帶粘稠感的鹵汁和米粉拌勻后,，配上酸菜花生筍絲,，一碗入魂。
米粉吃到碗底,，一定要喝用海螺煮的海螺清湯,，老海南人會(huì)接上一碗湯倒入碗中，呼嚕呼嚕一碗下肚,，鮮香無(wú)比,，也是雙重享受。
米粉的叫法多種多樣,，各地完全不同,，比如湖南米粉、云南米線,、貴州盤(pán)子粉,、桂林米粉、海南米粉,、佛山瀨粉等等,，全國(guó)有名氣的，此類米粉米線瀨粉都可以使用穗華米粉機(jī)來(lái)制作成功,，方便快捷,。