米粉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)有章可循
點(diǎn)擊次數(shù): 更新時(shí)間:2020-8-26 8:27:49
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我國(guó)是米粉生產(chǎn)大國(guó),,也是米粉消費(fèi)大國(guó),。據(jù)說,我國(guó)有接近40%以上的居民把米粉作為早餐主食,。為了更好地規(guī)范生產(chǎn)加工企業(yè)行為,,提高米粉加工技術(shù)水平,,進(jìn)一步推動(dòng)米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展,行業(yè)人士共同起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《米粉(米皮)》已經(jīng)完成征求意見,。
米粉,,我國(guó)特色小吃,是南方地區(qū)非常流行的美食,。在我國(guó)南方的江西,、湖南、貴州,、浙江,、四川、廣東 ,、廣西,、福建等地普遍食用,北方也有市場(chǎng),,食用人口達(dá)數(shù)億之多,。米粉的粉質(zhì)地柔韌,富有彈性,,水煮不糊湯,,干炒不易斷,并可搭配各種湯料進(jìn)行湯煮或干炒,,爽滑入味,,深受廣大消費(fèi)者喜愛的一種食物。現(xiàn)在市面上出現(xiàn)了米粉機(jī)可以方便快捷批量生產(chǎn)鮮米粉等制成品,。
我國(guó)是米粉生產(chǎn)大國(guó),,近年米粉產(chǎn)量穩(wěn)定增長(zhǎng),很好地滿足國(guó)內(nèi)及國(guó)際市場(chǎng)需求,。目前從市場(chǎng)來看,,米粉因具有較好的產(chǎn)品特性、價(jià)格實(shí)惠和差異化市場(chǎng)空間等優(yōu)勢(shì),,受到國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者喜愛,,米粉出口總量持續(xù)攀升。出口米粉產(chǎn)品以干米粉和鮮濕粉為主,,干米粉由于較好地解決了保鮮問題,,其保質(zhì)期可達(dá)1年以上,實(shí)現(xiàn)了即食即拆,。
然而,,從整體上看,我國(guó)米粉行業(yè)集中度不高,,較為分散,,各地標(biāo)準(zhǔn)不一,行業(yè)發(fā)展相對(duì)落后,,現(xiàn)有米粉相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系還不是很不完善,,相關(guān)的米粉國(guó)標(biāo)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)均為有待完善。雖說有不少各地具體情況制定了米粉地方標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)技術(shù)規(guī)范,,但隨著我國(guó)米粉加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,,已不能有效滿足食品安全以及其它地方米粉行業(yè)發(fā)展的需要。
制作米粉產(chǎn)品若無合適國(guó)標(biāo)或地標(biāo)標(biāo)準(zhǔn),,企業(yè)將面臨產(chǎn)品無標(biāo)可依,,生產(chǎn)不能按標(biāo)準(zhǔn)把控產(chǎn)品質(zhì)量,米粉存在生產(chǎn)安全隱患,。因此,,推進(jìn)米粉行業(yè)健康發(fā)展,亟需制定與市場(chǎng)發(fā)展相適應(yīng)的米粉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),。
隨著食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布關(guān)于《米粉(米皮)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見的出臺(tái),,不但可以提高米粉產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量安全意識(shí),加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管,,規(guī)范企業(yè)的行為,,促進(jìn)米粉行業(yè)向著更加健康、有序的方向發(fā)展,,而且還能夠很好地滿足地方米粉市場(chǎng)發(fā)展的需求,,推動(dòng)米粉產(chǎn)業(yè)加工技術(shù)水平的提升,成產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要推動(dòng)力,。