豆腐的四種家常制作吃法
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2021-3-2 9:32:28
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有了豆腐機(jī)制作豆腐之后,，又衍生出各種豆制品,。比如有百葉豆泡，腐竹豆皮,，腐乳素雞,，凍豆腐臭豆腐，味道還真沒有差的,。
煎炸煸炒,，燜燉煨煲，做法吃法多得很,，下飯吃正合適,。
一、家常溜豆腐
材 料：老豆腐130克,，青椒一個(gè),，干木耳一把，鹽1勺,，植物油,、干辣椒適量，醬油,、鮮蔬粉適量
做法
1,、豆腐改刀切成三角形，青椒滾刀切片,，木耳溫?zé)崴莅l(fā),。
2、盤子中放入適量玉米淀粉,，將焯過水的豆腐均勻地粘上淀粉,。
3、鍋中放入少量油,，將粘好淀粉的豆腐塊煎至金黃撈出,。
4、鍋內(nèi)倒入15克油,，爆香干辣椒,。
5、倒入青椒,、木耳,、豆腐大火翻炒,，加入適量醬油、鹽,、鮮蔬粉翻炒,。
6、后用水淀粉勾芡即可,。
二,、澆汁煎豆腐
材 料：北豆腐350克，剁椒1茶匙,，雞蛋1個(gè)，淀粉30克,，生抽2茶匙,，蠔油1茶匙，香蔥2根,，大蒜3瓣,，白糖1/2茶匙，白胡椒粉 少許,，雞粉少許
做 法
1,、準(zhǔn)備食材，北豆腐,、剁椒,、蔥蒜等。大蒜,、香蔥切成末備用,。
2、切好的蒜末,、蔥末,、白糖、蠔油,、生抽,、剁椒、胡椒粉,、雞粉等食材一起放入碗中,，加入少許清水?dāng)嚢杈鶆蛄现瓊溆谩?/p>
3、備好料汁后來處理豆腐,，北豆腐切半厘米后的大片,。
4、切好的豆腐沾上一層干淀粉,。
5,、雞蛋放入碗中打散,，沾好淀粉的豆腐裹上一層蛋液。（切好的豆腐先沾上淀粉,，再裹上蛋液,，這樣處理的豆腐不容易碎，煎出來的顏色也更加金黃焦酥）
6,、裹好蛋液的豆腐放入煎鍋,，中小火煎制。
7,、煎至兩面金黃,，裹了蛋液的豆腐煎至金黃，直接淋入調(diào)好的碗汁,。豆腐淋入碗汁后,，一定要改小火燜幾分鐘，讓味道充分滲到豆腐中去,，才能達(dá)到軟糯多汁的口感,。
8、燒沸后,，改中小火燜幾分鐘,，讓料汁充分滲到豆腐中。燜至湯汁減少,，豆腐微微塌軟后,，改中火收汁，把湯汁基本收盡即可,。
三,、豆豉燒豆腐
材 料：豆腐500g，豆豉切碎適量,，豆豉醬適量,，紅辣椒1個(gè)，白菜300g,，少許姜末,，素高湯或清水1/3杯，鹽適量,，胡椒粉,、淀粉各適量
做 法
1、將鹽,、胡椒粉和淀粉加入素高湯中攪拌均勻,，做成料汁。
2,、將豆腐用油煎至上色,，吸去油分,。
3、爆炒姜,，加入豆豉碎,，豆豉醬、紅辣椒,，炒香,，再加入白菜，炒到斷生,。
4,、倒入豆腐，翻炒,，轉(zhuǎn)中小火,，加入料汁勾芡至濃稠即可。
四,、紅燒豆腐
材 料：老豆腐1塊,，小蔥1顆,，郫縣豆瓣1勺,，老姜適量，大蒜適量,，醬油1勺,，鹽小半勺
做 法
1、準(zhǔn)備老豆腐,，切成厚片,。
2、鍋中倒入少許油,、鋪入豆腐塊,、中火煎至兩面金黃色，起鍋,。要煎好一面再翻另一面,。
3、鍋中倒入少許油,、下入姜蒜末炒香,。
4、下入郫縣豆瓣炒香出紅油,。倒入半碗清水,，放鹽和醬油。
5,、醬油燒開,。下入豆腐塊,、煮至湯汁濃稠，撒上蔥花,、太香了,！