家常吃的醬香豆腐的做法
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時間：2021-4-26 10:43:41
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豆腐是常見的豆制品之一，也是餐桌上常見的家常食材,。價格全年不變,，沒有淡旺季之分，一年四季都可以吃到,。豆腐的營養(yǎng)價值還是非常高的,，它含有豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白，素有“植物肉”的美稱,。好消化好吸收,，常吃對于增加營養(yǎng)，增進(jìn)食欲,，促進(jìn)骨骼生長都有好處，是老少皆宜的健康食材,。
豆腐是百搭食材,，可葷可素，吃法多到數(shù)不過來,。家常做的醬香豆腐,，搭配少許的肉片，調(diào)味料不需要太多,，黃豆醬和豆豉是關(guān)鍵,。豆腐煎黃，然后和肉片一起炒香,，再燒至入味,。食材簡單，調(diào)味料也簡單,，味道卻非常棒,。豆腐鮮香入味，連湯汁都是誘惑,。無論是拌飯還是拌面都挺好,。
醬香豆腐制作要點(diǎn)：
1.這道菜中的豆腐要選擇豆腐機(jī)制作的老豆腐,，水分少，營養(yǎng)密度高,，煎著吃豆香味更濃郁,。
2.黃豆醬、豆豉,、生抽都是有咸味的,，所以鹽的用量一定要少，以免咸了,。放少許白糖調(diào)味,，可以給菜品增鮮，不是必需,，但是可以錦上添花,。
3.水淀粉勾芡，可以使豆腐的口感更嫩更入味,。
醬香豆腐的做法：
【食材】豆腐,、豬肉、香蔥,、黃豆醬,、豆豉、生抽,、鹽,、白糖、姜,、蒜,、干辣椒、淀粉
【具體步驟】
1,、老豆腐一塊,，切成厚片。
2,、鍋中加油燒熱,，將豆腐放進(jìn)去，中小火把豆腐煎至表面金黃,，盛出備用,。
3、一小塊豬肉,，切成薄片,，肥瘦分開放。我用的是前腿肉，換成五花肉更好,。再準(zhǔn)備幾根香蔥洗凈后切成段,。
4、熱鍋倒入少許油,，先把肥肉倒進(jìn)來,，小火煸炒出里面多余的油脂。再把瘦肉倒進(jìn)來,，繼續(xù)大火炒至肉片變色,。
5、加入姜絲,、蒜末,、干辣椒、一勺黃豆醬,、一勺豆豉炒出香味,。
6、把煎好的豆腐倒進(jìn)來,，再加入小半碗清水,，然后加少許鹽、生抽,、白糖調(diào)味,。大火煮開后調(diào)中小火，蓋上蓋子燉5分鐘左右使豆腐入味,。
7,、再淋入水淀粉勾芡，再把香蔥段也倒進(jìn)來,，大火快速翻炒,，收一收湯汁即可關(guān)火盛出。
豆腐吸收了肉香味和醬香味,，再加上蔥香味兒,，口感筋道,，入味好吃,。