家常吃的醬香豆腐的做法
點擊次數(shù)： 更新時間：2021-4-26 10:43:41
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豆腐是常見的豆制品之一,，也是餐桌上常見的家常食材。價格全年不變,，沒有淡旺季之分,，一年四季都可以吃到,。豆腐的營養(yǎng)價值還是非常高的,，它含有豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白,，素有“植物肉”的美稱。好消化好吸收,，常吃對于增加營養(yǎng),，增進食欲，促進骨骼生長都有好處,，是老少皆宜的健康食材,。
豆腐是百搭食材，可葷可素,，吃法多到數(shù)不過來,。家常做的醬香豆腐，搭配少許的肉片,，調(diào)味料不需要太多,，黃豆醬和豆豉是關(guān)鍵。豆腐煎黃,，然后和肉片一起炒香,，再燒至入味。食材簡單,，調(diào)味料也簡單,，味道卻非常棒。豆腐鮮香入味,，連湯汁都是誘惑,。無論是拌飯還是拌面都挺好。
醬香豆腐制作要點：
1.這道菜中的豆腐要選擇豆腐機制作的老豆腐,，水分少,，營養(yǎng)密度高，煎著吃豆香味更濃郁,。
2.黃豆醬,、豆豉、生抽都是有咸味的,，所以鹽的用量一定要少,，以免咸了。放少許白糖調(diào)味,，可以給菜品增鮮,，不是必需，但是可以錦上添花,。
3.水淀粉勾芡,，可以使豆腐的口感更嫩更入味。
醬香豆腐的做法：
【食材】豆腐、豬肉,、香蔥,、黃豆醬、豆豉,、生抽,、鹽、白糖,、姜,、蒜、干辣椒,、淀粉
【具體步驟】
1,、老豆腐一塊，切成厚片,。
2,、鍋中加油燒熱，將豆腐放進去,，中小火把豆腐煎至表面金黃,，盛出備用。
3,、一小塊豬肉,，切成薄片，肥瘦分開放,。我用的是前腿肉,，換成五花肉更好。再準(zhǔn)備幾根香蔥洗凈后切成段,。
4,、熱鍋倒入少許油，先把肥肉倒進來,，小火煸炒出里面多余的油脂,。再把瘦肉倒進來，繼續(xù)大火炒至肉片變色,。
5,、加入姜絲、蒜末,、干辣椒,、一勺黃豆醬、一勺豆豉炒出香味,。
6,、把煎好的豆腐倒進來,，再加入小半碗清水，然后加少許鹽,、生抽,、白糖調(diào)味。大火煮開后調(diào)中小火,，蓋上蓋子燉5分鐘左右使豆腐入味。
7,、再淋入水淀粉勾芡,，再把香蔥段也倒進來，大火快速翻炒,，收一收湯汁即可關(guān)火盛出,。
豆腐吸收了肉香味和醬香味，再加上蔥香味兒,，口感筋道,，入味好吃。