湖南米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展未來可期
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2021-6-1 8:41:10
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對于南方人來說,，米也不單單代指白米飯，米粉同樣是一日三餐中不可或缺的一種食物,，柳州螺螄粉,、南昌拌粉、湖南米粉等叫得出名號的地方美味就是見證,。
其中,，湖南米粉與其他地方的米粉相比還有所區(qū)別，因?yàn)樗⒉惶刂改骋环N粉,，更可以視為是常德米粉,、湘西米粉、長沙米粉、郴州魚粉,、株洲炒粉,、邵陽米粉、 永州鹵粉等眾多湖南當(dāng)?shù)靥厣追鄣目偡Q,。而得益于湖南各地總共有著上百種不同風(fēng)味的米粉美食,，“嗦粉”也成為湖南人生活中一件很有儀式感的事，甚至被當(dāng)?shù)厝朔Q作是“愛好”,。
然而,，隨著近年來各地的特色米粉加速走向全國乃至海外，在地方小有名氣的湖南米粉產(chǎn)業(yè)也順勢而為拓展市場,，基于此,，近年來湖南也通過打造“湖南米粉街”、“湖南米粉博物館”,、“湖南米粉大擂臺”等方式,，助力湖南米粉提升“名氣”。
除此之外,，回歸米粉產(chǎn)業(yè)本身來說,，地方米粉走出去主要有連鎖品牌店擴(kuò)張和速食產(chǎn)品兩種形式。對于前者,，街邊路頭的米粉門店向來是以米粉現(xiàn)煮,、即時(shí)調(diào)味為主，米粉的風(fēng)味很大程度上需要依靠于手藝人的經(jīng)驗(yàn),；對于后者，從米粉到辣椒油,、湯底等調(diào)料的確定,，都是“湖南米粉”打響口碑的關(guān)鍵。
湖南近年來為推動傳統(tǒng)米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，積極開展產(chǎn)學(xué)研合作,，為小米粉做成大產(chǎn)業(yè)賦能。例如一米粉生產(chǎn)企業(yè)通過與江南大學(xué),、中南林業(yè)科技大學(xué)等院校,，相關(guān)科研單位等進(jìn)行合作，對米粉生產(chǎn)設(shè)備如磨粉機(jī),、干燥機(jī),、米粉設(shè)備以及米粉生產(chǎn)工藝、技術(shù)等進(jìn)行開發(fā),，現(xiàn)已形成鮮濕米粉生產(chǎn)線,、全干米粉生產(chǎn)線，優(yōu)質(zhì)米粉的供應(yīng)也為米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了一定基礎(chǔ)。