食品工廠包子機自動化生產(chǎn)包子標(biāo)準化
點擊次數(shù)： 更新時間：2021-9-17 16:00:30
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包子作為不少人早餐的搭配之一，因其外皮松軟,，食材豐富多樣,，餡料鮮嫩多汁味道好等特點一直受到人們的歡迎。近些年包子品牌連鎖店不斷涌現(xiàn),，通過工業(yè)化生產(chǎn)模式,，采用包子機等自動設(shè)備加工，做到標(biāo)準化,、規(guī)�,；a(chǎn)業(yè)化,、連鎖化,，也擺脫了路邊攤包子“臟亂差”的印象。
伴隨著消費飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整和人們對早餐飲食的重視程度加強,，國內(nèi)早餐市場已經(jīng)達到了萬億規(guī)模。早餐食品總消費將從2015年大約1.330萬億元增至2021年超過1.946萬億元,，預(yù)計2024年將達到2.37萬億,。就當(dāng)下早餐消費選擇上來看，有包子,、油條,、豆?jié){、粥,、饅頭,、煎餅等等。
其中,，包子因其味道好,、餡料豐富，風(fēng)味多樣,，且受眾基數(shù)大,、影響區(qū)域廣，使得這個不起眼的早餐品類迅速占領(lǐng)全國,。然而,，早期早餐包子利潤很薄，再加上除去原料,、房租,、人工等成本，利潤實在有限,，特別是隨著人工成本不斷上升,，人工離崗頻繁而又招工困難,，轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念，創(chuàng)新經(jīng)營方式受到包子行業(yè)的關(guān)注,。
現(xiàn)如今,，慶豐、狗不理,、甘其食,、小六湯包、包小團等包子店實現(xiàn)了品牌連鎖經(jīng)營,，實現(xiàn)快速規(guī)�,；�(biāo)準化,、連鎖化,、工廠化，甚至有包子店先后在新三板掛牌上市,�,？梢姡“右沧龀隽舜螽a(chǎn)業(yè),。包子通過標(biāo)準化,、工業(yè)化生產(chǎn)，既提高了制作效率,，減少用工成本,，又打破地域銷售范圍限制，占據(jù)更多的包子市場份額,。
在消費者對營養(yǎng),、健康、安全,、衛(wèi)生訴求愈來愈高的背景下,，對包子等早餐食品提出更高要求。相比手工制作包子,，工業(yè)化生產(chǎn)包子更安全,、衛(wèi)生，避免因人工個人衛(wèi)生等工作做得不到位對包子產(chǎn)生污染等問題,。不僅如此,，包子工業(yè)化生產(chǎn)在口味、重量,、大小,、樣式、外形等方面更標(biāo)準,、統(tǒng)一,，避免手工包制包子大小,、樣式等存在差異。
通常的包子要9個花褶或以上,，也有18褶以上,，要求再高一些的包子則是24褶以上，而且褶與褶之間一定要均勻,。而在工業(yè)化生產(chǎn)過程中,，智控包子機由于帶有微電腦調(diào)控，成型花褶量可根據(jù)需要調(diào)控,，如9褶、15褶,、16褶,、18褶、24褶等,，花褶整齊,、均勻、立體,、表面光滑細膩和美觀,，同時還能夠精準控制出料速度和餡料量，保證每個包子餡料均勻,，大小,、重量標(biāo)準統(tǒng)一,。