你知道美食腐竹的做法有哪些,？
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2022-1-3 9:22:38
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腐竹是道美食,，家常菜的美味,，男女老少喜歡吃，營(yíng)養(yǎng)豐富,，制作腐竹一臺(tái)腐竹機(jī)就可以,。分享下腐竹的做法。
一,、牛肉炒腐竹
食材：
牛里脊300克,，大蒜3-4瓣，腐竹1把,，蔥段適量,，料酒1勺，老抽半勺,，白胡椒粉1勺,，干淀粉1勺，鹽適量,，香油,，白芝，蠔油2勺,。
做法：
1.牛里脊切薄片,；在切牛肉的時(shí)候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器內(nèi),，調(diào)入料酒,、老抽、白胡椒粉、干淀粉,，攪拌均勻后腌制10分鐘,。
3.腐竹用水泡開，只要泡到?jīng)]有深色的硬塊即可,，泡好的腐竹斜刀切段。
4.大蒜切片,，蔥切段,，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入,。
5.出香味后,，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色,，中間可以加一點(diǎn)點(diǎn)水,，然后把切好的腐竹段放入。
6.腐竹很容易熟,，翻炒幾下后倒入蠔油,、鹽調(diào)味，后淋水淀粉勾芡,，約十秒鐘左右,，待湯汁變濃稠即可關(guān)火，出鍋前淋幾滴香油,。
二,、紅燒腐竹茶樹菇
食材：
腐竹，干茶樹菇,，鹽,，油，糖,，十三香,，郫縣豆瓣醬，黃豆醬油,，草菇老抽,，黃冰糖。
做法：
1.腐竹和干茶樹菇分別用溫水浸泡開,。
2.鍋內(nèi)熱油,，入郫縣豆瓣醬后入茶樹菇、十三香,、鹽,、糖炒勻，入腐竹繼續(xù)翻炒，放酌量黃豆醬油后倒入沸水,，中火滾后轉(zhuǎn)小火,，入草菇老抽和黃冰糖，蓋蓋子至汁完全干,。
三,、剁椒腐竹蒸帶魚
食材：
鮮帶魚200g，腐竹50g,，調(diào)料：鹽3g,，剁椒20g，料酒2g,，姜2g,。
做法：
1.姜切絲，帶魚段洗凈,，帶魚段加料酒,、姜絲、鹽腌一小時(shí),。
2.腐竹洗凈后,，用溫水泡發(fā)二十分鐘，剪大小均勻的段,。
3.將腐竹碼在盤底,，上面放少許剁椒醬，再把帶魚排在上面,，表面放剁椒醬,。
4.蒸鍋內(nèi)水開后，盤入蒸鍋,，中火蒸10分鐘左右即可出鍋,。
四、腐竹蒸蝦
食材：
大蝦8只,，干腐竹30克,，香蔥碎適量，蒜蓉,，生抽,，料酒，香油,。
做法：
1.干腐竹用清水泡發(fā),。
2.蝦洗凈，煎去蝦槍,、蝦腳,，用刀從蝦背處劃開,，挑去蝦線。
3.泡發(fā)的腐竹用水沖洗干凈,，放入沸水中焯至九成熟撈出,。
4.焯好的腐竹切成小段，鋪在盤子里,。
5.處理好的蝦放在腐竹上,。
6.將所有調(diào)料混合成調(diào)味汁。
7.將調(diào)味汁澆在蝦和腐竹上,，放入蒸鍋中蒸8分鐘,，出鍋后撒上香蔥碎。
五,、涼拌腐竹
食材：
腐竹，萵筍,，胡蘿卜,，鹽、少許雞精,、辣椒油,。
做法：
1.腐竹洗凈泡軟，用開水焯一下,，撈出瀝干水分,，切段備用。
2.萵筍頂部嫩的部位切成片,，用花朵餅干�,？坛龌ǘ湫螤睢�
3.胡蘿卜切片,，用花朵餅干�,？坛龌ǘ湫螤睢�
4.將腐竹,、刻好的萵筍和胡蘿卜放入盤中,，加入鹽、少許雞精,、辣椒油拌勻,。