你知道美食腐竹的做法有哪些,？
點擊次數： 更新時間：2022-1-3 9:22:38
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腐竹是道美食,，家常菜的美味，男女老少喜歡吃,，營養(yǎng)豐富,，制作腐竹一臺腐竹機就可以。分享下腐竹的做法,。
一,、牛肉炒腐竹
食材：
牛里脊300克，大蒜3-4瓣,，腐竹1把,，蔥段適量，料酒1勺,，老抽半勺,，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺,，鹽適量,，香油，白芝,，蠔油2勺,。
做法：
1.牛里脊切薄片；在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可,。
2.牛里脊切薄片后放在容器內,，調入料酒、老抽,、白胡椒粉,、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘,。
3.腐竹用水泡開,，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段。
4.大蒜切片,，蔥切段,，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入,。
5.出香味后,，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色,，中間可以加一點點水,，然后把切好的腐竹段放入。
6.腐竹很容易熟,，翻炒幾下后倒入蠔油,、鹽調味，后淋水淀粉勾芡,，約十秒鐘左右,，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油,。
二,、紅燒腐竹茶樹菇
食材：
腐竹，干茶樹菇,，鹽,，油，糖,，十三香,，郫縣豆瓣醬，黃豆醬油,，草菇老抽,，黃冰糖。
做法：
1.腐竹和干茶樹菇分別用溫水浸泡開,。
2.鍋內熱油,，入郫縣豆瓣醬后入茶樹菇、十三香,、鹽,、糖炒勻，入腐竹繼續(xù)翻炒,，放酌量黃豆醬油后倒入沸水,，中火滾后轉小火，入草菇老抽和黃冰糖,，蓋蓋子至汁完全干,。
三,、剁椒腐竹蒸帶魚
食材：
鮮帶魚200g，腐竹50g,，調料：鹽3g,，剁椒20g，料酒2g,，姜2g,。
做法：
1.姜切絲，帶魚段洗凈,，帶魚段加料酒,、姜絲、鹽腌一小時,。
2.腐竹洗凈后,，用溫水泡發(fā)二十分鐘，剪大小均勻的段,。
3.將腐竹碼在盤底,，上面放少許剁椒醬，再把帶魚排在上面,，表面放剁椒醬。
4.蒸鍋內水開后,，盤入蒸鍋,，中火蒸10分鐘左右即可出鍋。
四,、腐竹蒸蝦
食材：
大蝦8只,，干腐竹30克，香蔥碎適量,，蒜蓉,，生抽，料酒,，香油,。
做法：
1.干腐竹用清水泡發(fā)。
2.蝦洗凈,，煎去蝦槍,、蝦腳，用刀從蝦背處劃開,，挑去蝦線,。
3.泡發(fā)的腐竹用水沖洗干凈，放入沸水中焯至九成熟撈出,。
4.焯好的腐竹切成小段,，鋪在盤子里,。
5.處理好的蝦放在腐竹上。
6.將所有調料混合成調味汁,。
7.將調味汁澆在蝦和腐竹上,，放入蒸鍋中蒸8分鐘，出鍋后撒上香蔥碎,。
五,、涼拌腐竹
食材：
腐竹，萵筍,，胡蘿卜,，鹽、少許雞精,、辣椒油,。
做法：
1.腐竹洗凈泡軟，用開水焯一下,，撈出瀝干水分,，切段備用。
2.萵筍頂部嫩的部位切成片,，用花朵餅干�,？坛龌ǘ湫螤睢�
3.胡蘿卜切片,，用花朵餅干�,？坛龌ǘ湫螤睢�
4.將腐竹,、刻好的萵筍和胡蘿卜放入盤中,，加入鹽、少許雞精,、辣椒油拌勻,。