米粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2022-2-15 10:59:00
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米粉的生產(chǎn)已有二千多年的歷史,。根據(jù)民間傳說,，秦始皇為了統(tǒng)一，派兵遠(yuǎn)征南方,，秦軍是陜西人,，慣食面類，而南方只產(chǎn)稻米,，不產(chǎn)小麥,。秦軍糧草運(yùn)輸困難,，初來乍到,，吃不慣大米白飯，戰(zhàn)斗力大受影響,，將領(lǐng)命令伙夫設(shè)法解決,。于是伙夫模仿制面過程，將大米舂成米粉,，炊蒸后搓成條,，成為中國歷史上的原始米粉。
米粉不但受到越來越多的人的廣泛接受,，而且有一種普及的趨勢,。北方也慢慢地布滿了形形式式的米粉店，米粉作為一種小吃,，很容易被人接受,。相對(duì)應(yīng)米粉的需求就會(huì)不斷地增加，這樣就促進(jìn)了米粉機(jī)行業(yè)的迅速發(fā)展。
隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,，人民生活水平不斷提高和生活節(jié)奏的加快,，人們的消費(fèi)趨向膳食方便化、營養(yǎng)化和多樣化,。為順應(yīng)消費(fèi)市場的需要,，我國食品工業(yè)的“工業(yè)化”在加快，成品,、半成品在食物消費(fèi)中的比重在上升,。在糧食供應(yīng)方面，人們對(duì)傳統(tǒng)的米,、面消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣正在逐步改變,，以米、面為主食品的“工業(yè)化”生產(chǎn)也在進(jìn)一步加快,，方便面,、方便米粉、方便米飯,、速凍米面制品,、主食面包以及工業(yè)化生產(chǎn)的米粉、面條,、饅頭,、花卷、包子等各種米面食品大量涌現(xiàn),。由此可見,，我國以米、面為主要原料的主食品生產(chǎn)有著廣闊的市場,。
近幾年來,，我國的米制品生產(chǎn)有了較快的發(fā)展。在市場上,，除了銷量較大的各類干（濕）米粉,、湯圓、方便米飯,、方便粥,、方便米粉外，還有發(fā)糕米制品,、粽子,、年糕和以米果為主的各類膨化休閑食品等等，這些傳統(tǒng)米制品普遍受到了消費(fèi)者的喜愛,。
粉制品的花色品種繁多,，濕的有沙河粉,、腸粉、水粉等,，干的有排粉,、波紋米粉、方塊粉,、直條米粉等,。
米粉在米制品中占有重要的地位，是大米深加工后的大宗精美食品,，深受人們的喜歡,。其特點(diǎn)是質(zhì)地柔韌、晶瑩透明,、潔白細(xì)嫩,、El感滑爽，既可作為小吃,，又可作為主食,，有湯粉、炒粉,、涼拌,、火鍋等。加上各地富有地方特色和風(fēng)味的食用方法,，如云南的過橋米線,、江西的炒米粉、桂林的馬肉米粉,、福建的興化米粉,，已成為當(dāng)?shù)鼐秘?fù)盛名的特產(chǎn)。
米粉的生產(chǎn)地域極廣,，遍布江南城鄉(xiāng),，特別是江西、廣東,、廣西,、浙江、福建,、湖南等省（區(qū)）,，凡有水稻生產(chǎn)的地方,，幾乎都有米粉的生產(chǎn)。近年來,，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,、社會(huì)的進(jìn)步,、文化的交流，米粉正在走向北方,、走向海外,。不少北方消費(fèi)者也喜歡食用米粉，在我國港澳地區(qū)和東南亞,、歐洲及美國,、加拿大等華人聚居地也有很大市場。