食品機(jī)械設(shè)備選型的基本要求
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2008-3-11
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滿足項(xiàng)目的工藝技術(shù)方案要求：滿足產(chǎn)品方案要求,。產(chǎn)品方案是指擬建食品加工項(xiàng)目的主導(dǎo)產(chǎn)品、輔助產(chǎn)品和副產(chǎn)品等,，主要包括產(chǎn)品品種,、產(chǎn)量、規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),、技術(shù)含量要求等,，適應(yīng)產(chǎn)品市場(chǎng)需求和競爭形勢(shì)的變化；滿足生產(chǎn)規(guī)模要求,。生產(chǎn)規(guī)模是指擬建食品加工項(xiàng)目設(shè)定的正常生產(chǎn)運(yùn)營年份可能達(dá)到的生產(chǎn)能力或服務(wù)能力,，主要考慮對(duì)項(xiàng)目生產(chǎn)規(guī)模的適應(yīng)性、匹配性,，既要滿足不同加工物料的性能要求,，又要滿足生產(chǎn)能力配套的合理性；滿足生產(chǎn)工藝參數(shù),。生產(chǎn)工藝參數(shù)是指食品加工過程中應(yīng)控制的各種技術(shù)參數(shù),，如壓力、溫度,、濕度,、真空度,、提取率或得率,、速度、純度,、物料消耗定額和能量消耗定額等,，設(shè)備指標(biāo)既要先進(jìn)合理又要切實(shí)可行；滿足物料平衡計(jì)算要求,。生產(chǎn)物料平衡是依據(jù)質(zhì)量守恒定律理論進(jìn)行計(jì)算的,，其內(nèi)容是指輸入系統(tǒng)中的物料量應(yīng)等于系統(tǒng)輸出的物料量與物料損耗量之和；既要滿足項(xiàng)目生產(chǎn)工藝物料量的平衡要求,，又要適應(yīng)物料量損耗少的要求,；滿足能量平衡計(jì)算要求。能量平衡是依據(jù)能量守恒定律理論進(jìn)行計(jì)算的,，設(shè)備選擇時(shí)應(yīng)高度重視能耗問題,，盡量選擇節(jié)能節(jié)水、節(jié)汽,、節(jié)電,、節(jié)熱等設(shè)備。
設(shè)備選型基本原則
技術(shù)先進(jìn)：設(shè)備性能先進(jìn),。具有較高的性能費(fèi)用比,，功能完善，運(yùn)行維護(hù)費(fèi)用低,，單位產(chǎn)品物耗,、能耗低，加工程度和加工能力較高,，設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定,，投資和產(chǎn)品成本低,，生產(chǎn)能力和勞動(dòng)生產(chǎn)率較高，使用壽命長等,；技術(shù)水平先進(jìn),，有較高的技術(shù)含量，有利于促進(jìn)技術(shù)進(jìn)步和提高競爭力,，具有產(chǎn)業(yè)化基礎(chǔ),，能形成新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，符合可持續(xù)發(fā)展,；裝備水平先進(jìn),，設(shè)備結(jié)構(gòu)合理，制造精良,，連續(xù)化,、機(jī)械化和自動(dòng)化程度較高，具有較高的安全性和衛(wèi)生要求,。
適用性強(qiáng)：適應(yīng)市場(chǎng)變化,。適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀弧⒔?jīng)濟(jì),、社會(huì)條件的變化,，同一生產(chǎn)線希望能進(jìn)行多層次深加工，有能力進(jìn)行生產(chǎn)調(diào)節(jié),，發(fā)展前景廣闊,，有利于開拓國內(nèi)外市場(chǎng)；與投入物特性相匹配,，統(tǒng)籌考慮資源供給,，適應(yīng)原料和其他輔助材料的加工要求；所選設(shè)備使用同樣投入物時(shí),，盡量獲得比其他設(shè)備更廣泛的產(chǎn)品組合,；適應(yīng)工藝技術(shù)要求，應(yīng)同項(xiàng)目的生產(chǎn)能力相匹配,，主要設(shè)備及輔助設(shè)備之間相互配套,；滿足工藝要求，保證產(chǎn)量與質(zhì)量,；與建設(shè)規(guī)模,、產(chǎn)品方案相適應(yīng)，滿足現(xiàn)有技術(shù)條件下的使用要求和維護(hù)要求,；與安全環(huán)保相適應(yīng),，確保安全生產(chǎn)，盡量減少“三廢”排放；根據(jù)人類工效學(xué)原則,，考慮設(shè)備對(duì)環(huán)境和操作人員的影響,。
可靠性高：設(shè)備成熟度高。采用已充分驗(yàn)證并經(jīng)過使用的設(shè)備,，不能冒險(xiǎn)采用未經(jīng)中試就轉(zhuǎn)為生產(chǎn)的設(shè)備,，未經(jīng)生產(chǎn)實(shí)踐或有遺留技術(shù)難題的新設(shè)備不能盲目采用；生產(chǎn)穩(wěn)定性高,，不得對(duì)人員造成危險(xiǎn),，不應(yīng)向工作場(chǎng)所和大氣排放超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的有害物質(zhì)，不應(yīng)產(chǎn)生超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的噪聲,、振動(dòng),、輻射和其他污染。使用壽命長,，設(shè)備無故障工作時(shí)間長,，設(shè)備投入使用如出現(xiàn)故障可以修復(fù)，使用到一定極限后則不能再修復(fù)使甩,。未做明確規(guī)定的設(shè)備通常按設(shè)計(jì)壽命為20年考慮,，使用壽命有具體說明的從其規(guī)定。
技術(shù)經(jīng)濟(jì)合理：設(shè)備選擇盡量立足國內(nèi),，因國產(chǎn)設(shè)備的價(jià)格便宜,，故設(shè)備選購盡量考慮國內(nèi)解決,；如果國內(nèi)設(shè)備不能滿足工藝要求,、生產(chǎn)要求、質(zhì)量要求等情況,，再考慮購置國外設(shè)備,；設(shè)備配置應(yīng)均衡合理，考慮整條生產(chǎn)線配置的綜合經(jīng)濟(jì)性,，要求設(shè)備配置和銜接緊湊,、均衡、協(xié)調(diào),，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率,；提高技術(shù)經(jīng)濟(jì)價(jià)值，進(jìn)行反復(fù)的技術(shù)經(jīng)濟(jì)方案比較,，分析各方案的技術(shù)和經(jīng)濟(jì)效益,，選擇投資小、成本低,、利潤高,、經(jīng)濟(jì)合理的設(shè)備選擇方案。