食品機械設備選型的基本要求
點擊次數(shù)： 更新時間：2008-3-11
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在食品加工廠的工程建設過程中,，設備選型的質量是擬建工廠技術含量的重要標志,，制定先進、適用,、合理的設備選型方法,，是食品加工廠工程建設的重要任務。目前,，我國食品加工行業(yè)尚無統(tǒng)一的設備選型標準,，普遍采用參照設計的方式進行設備選型，常出現(xiàn)設備選型落后,、設備不配套等缺陷,，嚴重制約了某些食品加工廠的建設水平。因此,，在廣泛調查研究和借鑒國內(nèi)外先進經(jīng)驗的基礎上,，提出了食品機械設備選型的基本要求。
食品加工目的和設備選型特點
食品加工目的：保持食品原有的品質特性,，改善和提高食品的品質特性,，改變食品的物理、化學特性和生物特性,，滿足人們的不同需求,，提高食品的利用價值和經(jīng)濟價值,，通過食品加工或深加工開發(fā)生產(chǎn)新產(chǎn)品和實現(xiàn)增值,。
設備選型特點：設備工作部件及技術參數(shù)應與加工產(chǎn)品的生物特性相適應,，并符合終產(chǎn)品的加工要求,；嚴格控制加工過程中造成原料,、終產(chǎn)品損傷和品質降低；對終產(chǎn)品是食品或食品原料的加工設備,，應防止機械或其他物料對終產(chǎn)品的污染,，以保證終產(chǎn)品符合食品衛(wèi)生要求；要避免食品加工過程中排放物(渣,、糟,、漿、液,、氣等)對環(huán)境的污染,，對有污染的排放物應配備處理設備，使其達到排放要求,；對含有多種營養(yǎng)成分或藥效成分的食品,，應考慮減少加工設備對營養(yǎng)或藥效成分的損失；要重視副產(chǎn)品和下腳料的綜合開發(fā),，充分利用資源,，提高經(jīng)濟效益。
設備選型主要依據(jù)
符合國家有關產(chǎn)業(yè)政策和標準要求：優(yōu)先選擇和采用當前國家重點鼓勵發(fā)展的食品機械設備,，重點選擇和采用具有適度規(guī)模,、科技含量高、經(jīng)濟效益好,、資源消耗低,、安全衛(wèi)生、環(huán)境污染少,、資源利用效率高的設備,；禁止選擇和采用當前國家明令限制和淘汰的食品機械設備，重點禁止選擇和采用違反國家法律法規(guī),、生產(chǎn)方式落后,、產(chǎn)品質量低劣、環(huán)境污染嚴重,、原材料和能源消耗高,、已有先進成熟技術替代、嚴重危及生產(chǎn)安全的設備,；盡量選擇和采用具有先進標準的設備和定型產(chǎn)品,，首先重點選擇具有國際標準,、國外先進標準和等效國際標準的設備，其次再選擇具有國家標準,、行業(yè)標準和企業(yè)標準的設備,，設備的設計、制造,、安裝,、檢驗等技術條件，好能受到現(xiàn)有基礎標準,、方法標準和安全標準的約束,，以利于設備的使用性能和產(chǎn)品質量的有效發(fā)揮。