大米也該拒絕添加劑
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2011-5-27
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【慧聰食品工業(yè)網(wǎng)】近日,，食品添加劑頻頻遭遇信任危機(jī)，但就在此時(shí),，將于6月20日正式實(shí)施的新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》提出,，大米允許添加雙乙酸鈉（防腐劑）、脫乙酰甲殼素（被膜劑）和淀粉磷酸酯鈉（增稠劑）三種添加劑,。
該標(biāo)準(zhǔn)公布后，立刻引起百姓密切關(guān)注。5月21日,，中國(guó)疾控中心專(zhuān)家明確指出,，淀粉磷酸酯鈉在大米中不允許使用；雙乙酸鈉是一種常用防腐劑,，比較安全,，可用于原糧、大米等,。脫乙酰甲殼素作為被膜劑,，使大米保險(xiǎn)。這兩種添加劑還未明確是否有必要使用,。
記者查閱資料發(fā)現(xiàn),，2007年發(fā)布的《食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中，雙乙酸鈉和脫乙酰甲殼素就被允許在大米里使用,，兩者的限量值與新標(biāo)準(zhǔn)無(wú)異,。
中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)王竹天研究員指出,，在目前工藝條件下,，大米使用增稠劑完全沒(méi)必要。但大米制品,，如米粉,，可有條件使用。
但中國(guó)水稻研究所研究員朱智偉告訴《生命時(shí)報(bào)》記者,，大米生產(chǎn)沒(méi)有必要使用上述添加劑,。雖然這些添加劑在標(biāo)準(zhǔn)的范圍內(nèi)食用，不會(huì)對(duì)身體造成危害,。但大米水分含量低于14.5%,，多數(shù)生產(chǎn)使用機(jī)械擠壓拋光工藝，保存3個(gè)月時(shí)沒(méi)有問(wèn)題的,，使用添加劑反而增加生產(chǎn)成本,。若由于一些客觀原因，需要防霉,、防蟲(chóng),，放一些花椒或大蒜就行了，無(wú)需額外添加防腐劑,。同時(shí),，目前大米的拋光技術(shù)能使大米保鮮非常好，沒(méi)必要用被膜劑,。
此外,，允許使用添加劑,，等于允許在大米生產(chǎn)工藝上增加使用添加劑的設(shè)施，會(huì)給不良分子可乘之機(jī),，擴(kuò)大添加范圍,，損害百姓利益。讓云南農(nóng)業(yè)大學(xué)稻作研究所所長(zhǎng)譚學(xué)林教授擔(dān)憂(yōu)的是,，有人會(huì)借新標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)壞腦筋,，利用這一添加劑“翻新”陳米，或作飼料的大米,，以次充好,。
朱智偉指出，按照國(guó)家規(guī)定,，凡是在食物中添加成分,，都需要在外包裝上注明。但5月23日,，記者在上海沃爾瑪,、家樂(lè)福和聯(lián)華等超市，查看了10余種袋裝大米和3種散裝大米的包裝,，內(nèi)容多數(shù)只注明原產(chǎn)地,，沒(méi)有提及添加劑。
“專(zhuān)業(yè)人員很難用肉眼鑒定大米中添加了哪些物質(zhì),，老百姓更難以判斷,。因此，為了保證民眾消費(fèi)利益和健康,，有關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)大米生產(chǎn)的監(jiān)督檢查,。”朱智偉說(shuō),。
2011年5月27日