無菌包裝將成為食品包裝的主流方向
點擊次數(shù)： 更新時間：2014-3-27
上一條：傳感器技術(shù)應(yīng)用到食品工業(yè)領(lǐng)域
下一條：數(shù)控化是模具產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的關(guān)鍵
業(yè)內(nèi)專家指出，一些真空包裝熟食只是將包裝中的空氣抽盡,，并不意味著真空包裝的產(chǎn)品就是無菌產(chǎn)品,，只有后續(xù)殺菌滅菌流程齊全的無菌包裝才能真正保證的食品質(zhì)量。
真空包裝不能保證安全
日前,，央視“調(diào)查”欄目針對市場上銷售的帶包裝熟食進行了食品安全測試,，其中部分產(chǎn)品大腸桿菌超標(biāo),。食用大量細(xì)菌超標(biāo)的熟食會導(dǎo)致腹痛、腹瀉,、嘔吐,、頭痛、食物中毒等癥狀,。
上海市食品協(xié)會專家委員會主任馬志英表示,，市場上的真空包裝、盒裝,、鋁箔包裝等都屬于預(yù)包裝,。這種包裝種類繁多，分為在常溫,、低溫和冷凍條件下流通銷售的幾種包裝,。而食品包裝的安全性主要取決于是否進行殺菌、滅菌等步驟,。
相比較而言,，馬志英認(rèn)為無菌包裝或消毒滅菌包裝等食品更安全，細(xì)菌含量更少,。所謂真空包裝,、充氮氣包裝等包裝方式本身并不能起到殺菌作用，若沒有殺菌,、滅菌程序,，而只是將空氣抽盡，那食物的保質(zhì)期其實只有幾天,。馬志英表示,，市面上有些食品會在包裝上標(biāo)注產(chǎn)品已經(jīng)經(jīng)過高溫消毒或巴氏殺菌等，消費者可以關(guān)注包裝上的相關(guān)標(biāo)識,。
無菌包裝成發(fā)展方向
任何一個食品生產(chǎn)和包裝過程中都不可能絕對無菌,。采用抗菌高分子包裝材料進行食品包裝，可以抑制細(xì)菌污染,，延長食品保質(zhì)期,、保證食品安全性。因此,，無菌將成為食品包裝的總體方向,。
無菌”包裝就是在“無菌”環(huán)境中，采用瞬間超高溫滅菌技術(shù),，對包裝食品進行殺菌,、包裝的一種方法，多用復(fù)合材料通過不同形式的擠壓,、復(fù)合成型進行包裝,。它具有能更好地保持食品,、延長保質(zhì)期、節(jié)約能源,、降低包裝成本,、易實現(xiàn)環(huán)保包裝等優(yōu)點。
殺菌助力食品包裝
食品包裝是食品商品的組成部分,。殺菌機是食品包裝的重要設(shè)備,，食品殺菌是食品工業(yè)過程中的主要工程之一。它保護食品,，使食品在離開工廠到消費者手中的流通過程中,，防止生物的、化學(xué)的,、物理的外來因素的損害,。
殺菌機是食品包裝行業(yè)里舉足輕重的設(shè)備，殺菌機對產(chǎn)品,、包裝容器包裝材料,、包裝輔助物以及包裝件等上的微生物時行殺滅，使其降低到允許范圍內(nèi),。殺菌機是用于果蔬原漿,，原汁，濃縮汁,，牛奶,，果汁飲料或類似產(chǎn)品的連續(xù)滅菌工藝。
