豆腐機械開創(chuàng)豆腐新工藝,，豆腐傳人拓展商業(yè)大生意！
點擊次數(shù)： 更新時間：2017-10-25 8:47:24
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孝義遠(yuǎn)近聞名的“豆腐村”梧桐鎮(zhèn)南曹村,，有著傳統(tǒng)的豆腐制作工藝,。
遠(yuǎn)在村口，就可以聞到一股濃濃的大豆香味撲鼻而來,，惹人垂涎欲滴,。“先選豆,、清洗,，再粉碎豆子、去皮,，再把去皮后的碎豆子放到水中浸泡十幾個小時,；上磨磨漿至細(xì)膩如乳,，再用籮過濾；上火熬制到100 后再降溫至70 ,，揭皮,；再用特制的鹵水點；40分鐘后放到匣子里,，用石頭壓1小時,；再后切塊、冷卻,、入庫,。”
武元信是南曹村“豆腐世家”第六代繼承人,，從12歲起就隨父親武春茂制作豆腐,，很快掌握了家傳的豆腐制作技藝。三十多年來,，他每天都這樣重復(fù)著同樣的工序,。與父輩們相比，武元信的作坊早已“鳥槍換炮”,，每天豆腐的產(chǎn)量在150公斤以上,，再加上豆腐干、豆腐皮等其他豆制產(chǎn)品,，每天能賣三四百元,。
現(xiàn)在不需要走街串巷叫賣了，產(chǎn)供銷已是一條龍了,。隨著科技的發(fā)展,，傳統(tǒng)的豆腐制作逐漸被豆腐機械流水線所取代，手工制作豆腐工藝越來越少,。
“南曹村豆腐好吃,，但受限于傳統(tǒng)小作坊制作方式�,！蹦喜艽宥垢瘋鹘y(tǒng)手工制作技藝的代表性傳承人認(rèn)為,，為弘揚這個傳統(tǒng)產(chǎn)品的知名度,，使其走出孝義,，走出山西，真正成為孝義美食的一張名片,，通過四處考察,，投資600余萬元引進(jìn)了一體化流水線豆腐設(shè)備和新技術(shù)，反復(fù)改進(jìn),，將傳統(tǒng)制作工藝合理地融合到自動化流水線生產(chǎn)工藝中,，生產(chǎn)出了保存原有風(fēng)味的南曹村豆腐,，建起了自己的豆腐企業(yè)，使得豆腐產(chǎn)業(yè)越做越大,。