自動化饅頭機(jī)械是饅頭生產(chǎn)的強(qiáng)大品質(zhì)保障
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2017-10-26 8:41:35
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饅頭屬于特色傳統(tǒng)面食之一,，是經(jīng)過和面、發(fā)酵等工藝而來的食品,。在過去,，饅頭都是由手工制作，靠經(jīng)驗(yàn)來判斷發(fā)酵所需的溫度,、時(shí)間等,，而隨著饅頭機(jī)械化程度的不斷提升，饅頭生產(chǎn)逐漸向機(jī)械化,、自動化,、現(xiàn)代化方向發(fā)展。
饅頭生產(chǎn)需經(jīng)過領(lǐng)料,、和面,、揉制、成型,、醒發(fā),、蒸煮、冷卻,、包裝等環(huán)節(jié),，并在過程中利用現(xiàn)代科技，如人機(jī)界面,、遠(yuǎn)紅外技術(shù),、應(yīng)用仿生技術(shù)、溫蒸汽技術(shù),、數(shù)顯系統(tǒng),、電磁感應(yīng)技術(shù)等等。機(jī)械化能夠高效率的完成和面,、壓片,、卷片、擠壓,、切割,、成型、蒸制等一系列的饅頭制作,，完全模擬手工過程,，達(dá)到流水線作業(yè)、批量自動化制作的效果,。
在饅頭制作過程中,，面團(tuán)的揉壓是一項(xiàng)非常需要體力的工作，在和面環(huán)節(jié)中有所體現(xiàn)。和面機(jī)的出現(xiàn)大大減輕了人工的勞動強(qiáng)度,，同時(shí)提高了生產(chǎn)效率,。和面機(jī)是現(xiàn)代化面食加工的主要設(shè)備之一，有真空式和非真空式兩種,，主要由攪勾,、攪拌缸、傳動裝置等部分組成,。在和面過程中,，螺旋攪勾不斷在攪拌缸內(nèi)回轉(zhuǎn)，整體設(shè)備已恒定速度轉(zhuǎn)動,，使得缸內(nèi)面粉不斷被推,、拉、揉,、壓,，充分?jǐn)嚭汀Ｓ珊兔鏅C(jī)揉壓的面團(tuán)具有很好的彈性和伸縮性,，能夠保障成品的細(xì)膩口感。
與現(xiàn)代化生產(chǎn)相比,，傳統(tǒng)的饅頭制作過程容易受到細(xì)菌污染,，以及室溫的影響，致使生產(chǎn)效率較低,。運(yùn)用饅頭機(jī)械化操作后,，從和面到發(fā)酵都采用智能元件控制，流水線作業(yè)使品質(zhì)一致,，生產(chǎn)出的饅頭內(nèi)部結(jié)構(gòu)均勻,、細(xì)膩，無論是外觀和內(nèi)在都能夠達(dá)到或超過手工饅頭的效果,。同時(shí)機(jī)械生產(chǎn)不但加快效率,，也為食品的生產(chǎn)、加工,、包裝提供了更衛(wèi)生的環(huán)境,。