五種河粉烹飪技巧
點擊次數(shù)： 更新時間：2017-2-28 23:12:14
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沙河粉是用米漿蒸煮而成的薄粉皮加工切條而成，因早產(chǎn)自廣州沙河鎮(zhèn),，故而得名,，簡稱河粉。沙河鎮(zhèn)位于廣州白云山東麓,，早期,，制粉者上白云山取九龍泉的泉水，浸泡上等的龍眉白米,，然后用石磨磨成米漿,，蒸成薄薄的粉皮，切條而成,。
用此法制成的沙河粉晶瑩雪白,，爽、韌,、滑,，非常可口,。2009年,，沙河粉還被《洛杉磯時報》評為年度十大食譜冠軍，可見其早已名聲在外,。
目前一些超市諸如家樂福等,，以及電商均有賣半成品河粉的，可以直接買來烹制,。炒河粉已經(jīng)紅遍大江南北,，殊不知河粉的吃法除了炒之外，還有蒸,、煮等幾種做法,。
湯河粉
先用豬骨熬制湯底，將河粉燙熱,，佐以魚丸,、牛肉丸,、鮮蝦、牛腩,、云吞等配料制成,，如魚丸河粉、云吞河粉等,。
干炒河粉
先倒油,，將配有韭黃的河粉倒入鍋內猛火炒熟，加上醬油,，可配牛肉片,、豬雜、叉燒炒制,。
濕炒河粉
也就是干炒河粉加芡汁即成,。
金湯沙河粉
河粉浸在清湯中，湯底是用蝦殼,、大地魚熬制的,，吃起來別有一番風味。
紅棗百合沙河粉
這是沙河粉里面一種甜口的做法,，雖然叫紅棗百合沙河粉,，但里面并無百合，只是由于薄薄的邊一片片微微卷起,，形似百合而已,。做法是將雪白的沙河粉添加五彩繽紛的菜汁，染成紅,、綠,、白、黃,、紫等多種顏色,，之后配以紅棗點綴，然后上鍋蒸制,。
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