包子機常見問題9種有效的解決方案,！
點擊次數(shù)： 更新時間：2017-3-3 22:47:55
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一,、如何改善包子機做包子蒸出的包子饅頭起發(fā)個頭小?
解決方案：
1,、使用面粉的筋度太高,，可以選擇搭配低筋面粉,。
2、表面及壓力表,。
3,、增加酵母量。
4,、食糖,，油耗費量過多。
5,、醒發(fā)時間不足,，延長發(fā)酵時間。
二,、如何改善包子機做包子蒸好后嚴(yán)重收縮問題?
解決方案：
1,、和面前，酵母和面粉和不完全混合老面,。
2,、面不到位，面筋網(wǎng)絡(luò)不充分形成,，導(dǎo)致面團不好,。
3、醒發(fā),，醒發(fā)箱濕度太大,，產(chǎn)生結(jié)露現(xiàn)象造成的。
4,、發(fā)酵時間太短,，由于在汽蒸過程中產(chǎn)生嚴(yán)重的氣體。
5,、一種新的小麥粉沒有固化和放置的時間,。
6,、面粉很陳筋力太弱，持氣性不好也易收縮
三,、如何改善包子機做出的包子饅頭皮心分離?
解決方案：
1,、火不夠大。
2,、小麥儲藏時間太長
3,、延伸比例不合適，延伸小
四,、解決包子機做出的包子內(nèi)部結(jié)構(gòu)粗糙,。
解決方案：
1、發(fā)酵時間過長氣泡過多,。
2,、面粉中酶活性較低。
3,、包子在排氣中不完全和均勻;
4,、原粉體的內(nèi)在質(zhì)量較差。
五,、解決包子機做出的包子皮表面開裂問題,。
解決方案：
1、包子的含水量水量少,。
2,、水溫低，室內(nèi)干燥,。
3,、裝置內(nèi)部濕度低;
4、成型時間太長,，要形成的包子機更快,。
六、解決包子機做包子蒸出起泡,。
解決方案：
1,、蒸籠濕度過大，可減少防潮,。
2,、蒸時水滴在包子表面旺火急蒸，避免水氣滴到包子上,。
七,、解決包子機做包子饅頭發(fā)酵慢問題。
解決方案：
1、減少酵母量,，增加酵母量,，保持溫度。
2,、當(dāng)表面溫度較低時,，面團的打樣、溫度不夠,，并用溫水和面,。
3、適量增加一些白糖,。
八,、解決包子機做包子表皮起皺問題。
解決方案：
1,、強筋粉
2,、發(fā)酵
3、面團不松
九,、解決包子機做包子饅頭蒸出來粘牙問題,。
解決方案：
1,、新小麥和大麥的活性太高;
2,、汽蒸時間短;
3、面粉本身回水,，容易產(chǎn)生假水;
4,、面粉中受損淀粉含量太高;
5、低筋含量和面筋,。
如何使用包子機做好包子的工藝介紹：
1,、蒸包、饅頭用粉應(yīng)選筋度在23--27度之間的中低筋粉,。
2,、表面均為原材料充分且均勻，無摩擦,，按佳次數(shù)不超過10次,。
3、采用包子的造型,，質(zhì)量穩(wěn)定,，速度快。
4,、應(yīng)根據(jù)所選擇的耐受性,，低糖酵母，糖含量在8%以上，低糖含量低于6%的面粉,。
5,、糖含量高不超過25%(烘烤比)，一般在沒有油的水,，如果你要使用,，要選沒有水白黃油，用不超過6%的面粉重量,。
6,、醒發(fā)的時間一般為45～60分鐘。