做豆腐就選豆腐機 加工豆腐干就用豆腐干機器
點擊次數(shù)： 更新時間：2018-10-14 15:55:26
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豆腐干含有大量蛋白質(zhì),，還含有鈣、磷,、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì),，以及咸香爽口、硬中帶韌,、久放不壞等特點,，越來越受到市場消費者的歡迎。
加工制做豆腐必須用到豆腐機設備,，生產(chǎn)豆腐干自然離不開豆腐干機器,，而豆腐干是豆腐的再加工制品，同豆腐的制作工藝基本類同,，豆腐干生產(chǎn)需要經(jīng)過選料,、磨漿、煮漿,、過濾,、點漿、凝固,、壓制,、出包、切塊等多道工序,，而區(qū)別在于,，澆制時厚度較小，一般為5cm左右,，壓制時間大約16分鐘,，同時還要保證壓制后豆腐干的含水量在60%-65%之間，這些對師傅的手藝,、經(jīng)驗以及體力要求很高,。
豆腐點漿十分講究,，點漿時應注意攪拌均勻一致，不可隨意攪拌,，否則影響凝固效果,。另外，還要嚴格注意凝固與出包兩者工序間的處理,，需要將豆腐劃碎,，這樣既有利于打破固態(tài)放出包水，又能將豆腐腦均勻地放進包布上,，再進行壓榨,。在豆腐壓榨過程中，要求逐漸加壓,，壓力均勻,，以利于水分排出通暢。
此外,，由于市場上對豆腐干的厚度,、重量、干濕度都有一定的要求,，這就要求傳統(tǒng)工人在舀腦環(huán)節(jié)要做到精準把控厚度和重量,，添加的量多或者量少都會直接影響豆腐干的厚度，而機器代替人工更容易把控豆腐干厚度,、重量,。目前,，市面上推出的豆干機設有數(shù)字化控制系統(tǒng),，可以通過相關(guān)參數(shù)的設置，滿足加工工藝的需要,，比如厚度,、重量、濕度等,。與此同時,，由于豆腐干的干濕度受到壓制時間的影響，可以在壓制環(huán)節(jié),，根據(jù)生產(chǎn)需要通過對豆干成型機時間進行設定來保證產(chǎn)品的干濕度,。