關(guān)于粉絲和粉條知多少,？
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2018-11-28 14:26:25
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粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品,。其中粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種,，是利用粉絲米粉機(jī)加工制做的食品。
一,、粉絲粉條選購(gòu)注意事項(xiàng)
消費(fèi)者在購(gòu)買粉絲,、粉條時(shí)應(yīng)先選擇正規(guī)商場(chǎng)和較大的超市。購(gòu)買時(shí)可從感官上進(jìn)行觀察,，注意是否有霉變,。注意觀察包裝是否結(jié)實(shí)，整齊美觀,，包裝上應(yīng)標(biāo)明廠名,、廠址、產(chǎn)品名稱,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容,。
二,、粉絲粉條鑒別常識(shí)
1、色澤鑒別
進(jìn)行粉絲,、粉條色澤的感官鑒別時(shí),，將產(chǎn)品在亮光下直接觀察。
良好粉絲,、粉條——色澤潔白,，帶有光澤。
較差粉絲,、粉條——色澤稍暗或微泛淡褐色,，微有光澤。
劣質(zhì)粉絲,、粉條——色澤灰暗,，無(wú)光澤。
2,、組織狀態(tài)鑒別
進(jìn)行粉絲,、粉條組織狀態(tài)的感官鑒別時(shí),，先進(jìn)行直接觀察，然后用手彎,、折,，以感知其韌性和彈性。
良好粉絲,、粉條——粗細(xì)均勻(寬粉條厚薄均勻),，無(wú)并條，無(wú)碎條,，手感柔韌，有彈性,，無(wú)雜質(zhì),。
較差粉絲、粉條——粗細(xì)不勻,，有并條及碎條,，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質(zhì),。
劣質(zhì)粉絲,、粉條——有大量的并條和碎條，有霉斑,，有大量雜質(zhì)或有惡性雜質(zhì),。