臘月二十五為啥要做豆腐?
點擊次數： 更新時間：2018-11-29 8:34:15
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民諺稱：“臘月二十五,，推磨做豆腐,。”民俗學家表示,，“豆腐”與“頭富”諧音,，寄予了人們新年要富貴的心愿。
說起“做豆腐”,，實際上是人們準備春節(jié)期間必備“年貨”的開始,。有人說，“豆腐能治中國人的鄉(xiāng)愁,、思鄉(xiāng)病,。”春節(jié)盛宴即將開始,，菜單上怎能少了傳統(tǒng)年味--豆腐,！
“做豆腐”習俗由來
據考證，豆腐是西漢淮南王劉安發(fā)明的,。南宋朱熹在其《豆腐》詩中寫到：“種豆豆苗稀,，力竭心已腐,，早知淮南術,，安坐獲泉布,。”
民俗專家解釋,，過去老百姓平時吃不上豆腐,，認為豆腐是“好東西”。而到了臘月二十五這天,，大家做好豆腐儲備起來,，以備正月里食用。因豆腐與“頭富”音相似,，被寄予了新年要“富貴”的希望,。
有趣的是，一些地方還有在除夕以前吃豆腐渣的風俗,。究其因,，是當地傳說灶王上天匯報后，玉帝會下界查訪,，看各家各戶是否如灶王所奏的那樣,，于是各家各戶就吃豆腐渣以表示清苦，瞞過玉皇的懲罰,。傳說歸傳說,，吃豆腐渣實則是古代生產力低下，沒有那么多好吃的,，同時也是先民勤儉節(jié)約美德的寫照,。
吃豆腐：每天至少一塊
《中國居民膳食指南》規(guī)定，每天必須保證大豆的攝入,。因此,，營養(yǎng)專家建議每天吃一塊豆腐，重量在150g左右即可,。
在豆腐家族中,，含鈣量少的是內酯豆腐，南豆腐的含鈣量稍高,，北豆腐更優(yōu),。而高鈣之王，則非“豆腐干”莫屬,。用豆腐干代替肉炒菜,，鈣含量會大幅提高。不過,，豆腐干含鹽量高,，吃前或烹飪前可用白開水浸泡半小時，降低含鹽量,。如果吃北豆腐,，可以紅燒或者白煮蘸料,，南豆腐可以用來做涼菜或者豆腐羹。如果不愛吃這些,，也可以換成豆?jié){,、豆腐腦等。
做豆腐：現在用豆腐機
傳統(tǒng)做豆腐是手工制作加工,，現在做豆腐一般是豆腐機器了,，主要是比傳統(tǒng)更快捷更省人力了，重點是工作效率更高些,。