幾種即食豆腐的吃法
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2019-1-7 8:48:32
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豆腐是我國食品中的瑰寶。豆腐之食法,，是否始于漢淮南王劉安,？沒有關(guān)系,，反正我們已經(jīng)吃了這么多年，至今仍然喜歡吃,。
關(guān)于豆腐的做法,，可稱之為趣談，現(xiàn)在發(fā)表下我個(gè)人所喜歡的吃法,。
涼拌豆腐實(shí)為簡單了,。買塊嫩豆腐，沖洗干凈,，加上一些蔥花,，撒些鹽，加麻油,，就很好吃,。若是用紅醬豆腐的汁澆上去，更好吃,。至不濟(jì)澆上一些醬油膏和麻油,，也不錯(cuò)。我特喜歡的是香椿拌豆腐,。
“雞刨豆腐”雖為普通家常菜,，也很有風(fēng)味。一塊老豆腐用鏟子在炒鍋熱油里戳碎,，戳得亂七八糟,，略炒一下，倒下一個(gè)打碎了的雞蛋,，再炒,，加大量蔥花。
擔(dān)販亦有吆喝“鹵煮啊,，炸豆腐!”者,，他賣的是炸豆腐，三角形的,，間或還有加上炸豆腐丸子的,，煮得爛，加上些佐料如花椒之類,，也別有風(fēng)味,。
鍋塌豆腐又是別有一番味道。切豆腐成許多長方塊,，厚薄隨意,，裹以雞蛋汁，再裹上一層芡粉，入油鍋炸,，炸到兩面焦，取出,。再下鍋,，澆上預(yù)先備好的調(diào)味汁，如醬油料酒等,，如有蝦子羼入更好,。略烹片刻，即可供食,。
沿街擔(dān)販有賣“老豆腐”者,。擔(dān)子一邊是鍋灶，煮著一鍋豆腐,，久煮成蜂窩狀,，另一邊是碗匙佐料如醬油、醋,、韭菜末,、芝麻醬、辣椒油之類,。這樣的老豆腐,，自己在家里也可以做。天廚的老豆腐,，加上了鮑魚火腿等,，身份就不一樣了。
現(xiàn)代人做豆腐更方便呢,，直接使用了機(jī)械化--豆腐機(jī)來做鮮美豆腐了,，又快又好，省時(shí)省力了,。想吃豆腐自已做就是了,，還可以配送批發(fā)做點(diǎn)生意了。