腐竹營養(yǎng)高腐竹制作簡單
點擊次數(shù)： 更新時間：2019-10-23 9:48:08
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腐竹制作工藝比較簡單，將大豆磨成豆?jié){,，將豆?jié){放入腐竹機(jī)加熱煮熟冷卻后,，就會在豆?jié){面上形成了一層膜（軟皮），將其揭起卷成長桿狀,，干燥后,，外觀有些像竹子，所以稱為腐竹,，它還有支竹,、豆腐皮、豆棒,、豆筋棍,、豆精等別稱。
相傳唐代時,，人們已食用腐竹,。后來人們都認(rèn)為腐竹是上等素食佳品,，體驗到它具有和胃、清熱,、潤肺,、消痰、止咳等輔助食療效用,。
保健營養(yǎng)功效多
現(xiàn)代學(xué)者對腐竹進(jìn)行實驗分析得知,，腐竹主要是由豆?jié){中一部分蛋白質(zhì)和脂肪凝結(jié)而成，其中還含有其他成分,。
腐竹相比豆?jié){和豆腐,，含有更豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，有可觀的維生素E,、磷,、鈣、鎂,、鉀,，還有碳水化合物、硫胺素,、核黃素,、膳食纖維、鈉,、鐵,、鋅、錳,、硒等,，對人體有良好保健效用。
大豆異黃酮
腐竹中的大豆異黃酮能彌補(bǔ)30歲以后女性出現(xiàn)的雌激素逐漸減少的缺陷,，改善更年期婦女的骨質(zhì)疏松和更年期綜合征,，并且還能降低女性癌腫發(fā)病率。
大豆卵磷脂
腐竹中的大豆卵磷脂既能提升大腦功能,、促進(jìn)機(jī)體組織再生力,、延緩衰老，又能調(diào)節(jié)血脂,、減少膽固醇黏附于血管壁,，從而減少心血管疾病。
大豆皂苷
腐竹中的大豆皂苷能降低三酰甘油,，減少心血管疾病發(fā)生,，并且能提高免疫力，延緩細(xì)胞衰老。
鈣和磷
腐竹含較多量的鈣和磷,，有益人體骨骼和牙齒保健,。