素面包子的做法
點擊次數： 更新時間：2019-10-29 10:54:52
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市場上的一個小小的包子, 外皮看著簡單, 內里的餡料卻風味各異,，各種包子基本上都是用包子機來加工制作,。
很多人覺得肉包更香、用料實在,。其實相比于肉餡的簡單粗暴,，素菜餡的包子從選菜、點油,、到調味,，不用肉香勾兌，還要保證蔬菜不老不松散,，才是更需要出功夫的,。
素包子簡直適合一年四季，炎熱的天吃起來也不會有負擔,，一口下去還能嘗到各種食材……那些五花八門的素菜包子,，總有一樣是你的心頭好。
香菇素菜包
“鮮”,，是加了香菇的包子特有的味覺,。
把香菇切成丁，拿鹽殺一下去去水,，就不至于扁塌塌的,。在鍋里翻炒幾輪，香氣已經急急地沖了出來,。和焯了水的青菜或者白菜放在一起拌勻,，都不會被喧賓奪主串了味道。
滾燙的蒸汽里一烘，汁水密密地溢開,，青菜浸在汁水里,，仿佛被重新刷了一層調味。
香菇的討喜處,，在于它可以為任何食材帶來濃郁的味道,。
小青菜入口清爽，但混著包子皮就顯得寡淡了,，摻一些飽滿的香菇丁,，仿佛一下子就生出個性。
韭菜雞蛋包
韭菜雞蛋餡兒算是素餡中的“頭牌”了,，如果在家里做包子,，它的出場率也高。
洗好的韭菜用食鹽搓一下再將多余的水分擠出來,，切段后混著蛋液拌勻,。想要吃出更多層次感，就把細粉條煮軟剁碎了摻進去,，沾點辣子,，細粉是吸辣的。
出鍋以后,，蛋黃和韭菜絲塌塌地纏在一塊,，入口軟嫩又有韌性，在牙齒間咯吱咯吱的咀嚼下,，爆出灌著濃濃韭香和蛋液香的汁水,。
舌尖勾住的，還有一粒粒的小粉條,，辣味化作觸感,，裹進蓬松的面皮里。一個包子兩三口吃完,，每一口都很精彩,。