素面包子的做法
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2019-10-29 10:54:52
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市場(chǎng)上的一個(gè)小小的包子, 外皮看著簡(jiǎn)單, 內(nèi)里的餡料卻風(fēng)味各異,，各種包子基本上都是用包子機(jī)來(lái)加工制作。
很多人覺(jué)得肉包更香,、用料實(shí)在,。其實(shí)相比于肉餡的簡(jiǎn)單粗暴,，素菜餡的包子從選菜,、點(diǎn)油、到調(diào)味,，不用肉香勾兌,，還要保證蔬菜不老不松散，才是更需要出功夫的,。
素包子簡(jiǎn)直適合一年四季,，炎熱的天吃起來(lái)也不會(huì)有負(fù)擔(dān)，一口下去還能嘗到各種食材……那些五花八門的素菜包子,，總有一樣是你的心頭好,。
香菇素菜包
“鮮”，是加了香菇的包子特有的味覺(jué),。
把香菇切成丁,，拿鹽殺一下去去水，就不至于扁塌塌的,。在鍋里翻炒幾輪,，香氣已經(jīng)急急地沖了出來(lái)。和焯了水的青菜或者白菜放在一起拌勻,，都不會(huì)被喧賓奪主串了味道,。
滾燙的蒸汽里一烘，汁水密密地溢開(kāi),，青菜浸在汁水里,，仿佛被重新刷了一層調(diào)味,。
香菇的討喜處，在于它可以為任何食材帶來(lái)濃郁的味道,。
小青菜入口清爽,，但混著包子皮就顯得寡淡了，摻一些飽滿的香菇丁,，仿佛一下子就生出個(gè)性,。
韭菜雞蛋包
韭菜雞蛋餡兒算是素餡中的“頭牌”了，如果在家里做包子,，它的出場(chǎng)率也高,。
洗好的韭菜用食鹽搓一下再將多余的水分?jǐn)D出來(lái)，切段后混著蛋液拌勻,。想要吃出更多層次感,，就把細(xì)粉條煮軟剁碎了摻進(jìn)去，沾點(diǎn)辣子,，細(xì)粉是吸辣的,。
出鍋以后，蛋黃和韭菜絲塌塌地纏在一塊,，入口軟嫩又有韌性,，在牙齒間咯吱咯吱的咀嚼下，爆出灌著濃濃韭香和蛋液香的汁水,。
舌尖勾住的,，還有一粒粒的小粉條，辣味化作觸感,，裹進(jìn)蓬松的面皮里,。一個(gè)包子兩三口吃完，每一口都很精彩,。