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素面包子的做法

點(diǎn)擊次數(shù): 更新時(shí)間:2019-10-29 10:54:52

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   市場(chǎng)上的一個(gè)小小的包子, 外皮看著簡(jiǎn)單, 內(nèi)里的餡料卻風(fēng)味各異,,各種包子基本上都是用包子機(jī)來(lái)加工制作。



  很多人覺(jué)得肉包更香,、用料實(shí)在,。其實(shí)相比于肉餡的簡(jiǎn)單粗暴,,素菜餡的包子從選菜,、點(diǎn)油、到調(diào)味,,不用肉香勾兌,,還要保證蔬菜不老不松散,才是更需要出功夫的,。


  素包子簡(jiǎn)直適合一年四季,,炎熱的天吃起來(lái)也不會(huì)有負(fù)擔(dān),一口下去還能嘗到各種食材……那些五花八門的素菜包子,,總有一樣是你的心頭好,。 


  香菇素菜包


  “鮮”,是加了香菇的包子特有的味覺(jué),。


  把香菇切成丁,,拿鹽殺一下去去水,就不至于扁塌塌的,。在鍋里翻炒幾輪,,香氣已經(jīng)急急地沖了出來(lái)。和焯了水的青菜或者白菜放在一起拌勻,,都不會(huì)被喧賓奪主串了味道,。


  滾燙的蒸汽里一烘,汁水密密地溢開(kāi),,青菜浸在汁水里,,仿佛被重新刷了一層調(diào)味,。


  香菇的討喜處,在于它可以為任何食材帶來(lái)濃郁的味道,。


  小青菜入口清爽,,但混著包子皮就顯得寡淡了,摻一些飽滿的香菇丁,,仿佛一下子就生出個(gè)性,。


  韭菜雞蛋包


  韭菜雞蛋餡兒算是素餡中的“頭牌”了,如果在家里做包子,,它的出場(chǎng)率也高,。


  洗好的韭菜用食鹽搓一下再將多余的水分?jǐn)D出來(lái),切段后混著蛋液拌勻,。想要吃出更多層次感,,就把細(xì)粉條煮軟剁碎了摻進(jìn)去,沾點(diǎn)辣子,,細(xì)粉是吸辣的,。


  出鍋以后,蛋黃和韭菜絲塌塌地纏在一塊,,入口軟嫩又有韌性,,在牙齒間咯吱咯吱的咀嚼下,爆出灌著濃濃韭香和蛋液香的汁水,。


  舌尖勾住的,,還有一粒粒的小粉條,辣味化作觸感,,裹進(jìn)蓬松的面皮里,。一個(gè)包子兩三口吃完,每一口都很精彩,。 


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