小時(shí)候過年吃腐竹是一件快樂的事
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2019-2-26 9:01:03
上一條：腸粉與涼皮的同異之處
下一條：涼皮有特色 食用益處多
離開家十幾年了,，我仍然鐘情于腐竹炒肉這道平常菜,。也許是苦孩子出生的緣故吧，對(duì)于腐竹,，總是吃不夠,。尤其逢年過節(jié)，總想買點(diǎn)腐竹回來,，否則就覺失了點(diǎn)氣氛似的不圓滿,。其實(shí)不僅是我，家鄉(xiāng)人但凡家里做些像樣菜,，總有腐竹炒肉,，這大概是一種習(xí)慣使然吧。
腐竹在家鄉(xiāng)并沒有人用腐竹機(jī)加工,，都是買現(xiàn)成袋包裝回來的,。兒時(shí)，看到父親買回腐竹,，就知道離年不遠(yuǎn)了,。再有，就是鄉(xiāng)下坐席會(huì)有腐竹炒肉,，這道菜,，在鄉(xiāng)土大廚熱熱鬧鬧的翻炒下，伴著后生們“看油,，看油”的吆喝聲端上桌,，此時(shí)吃流水席的人們是顧不上矜持的。流水席嘛,，圖的就是隨意紅火,，無需拿捏，鐵鍋柴火原汁原味兒香,。所以在過去,，小孩兒們一是盼坐席，另一個(gè)就是盼過年,。
家鄉(xiāng)地處苦寒之地,，氣候不宜種黃豆，種莜麥多一些，黃豆都是用莜麥與川底人互換回來的,。換回的黃豆除了過年生豆芽,，還會(huì)做一點(diǎn)豆腐吃，當(dāng)然也是很少的,，就幾斤左右,，不能頓頓管飽吃，母親只在燴菜或者燉肉時(shí)放一點(diǎn),。浸潤(rùn)著肉湯的扇斜尖豆腐塊兒在鍋里紅如如,、筋顫顫的咕嘟著，香味兒拐著彎兒的往你鼻子里竄,，所以小時(shí)候吶,，看著沒過正月就要吃沒了的豆腐，心里總在想：什么時(shí)候天天能吃上豆腐就好了,！豆腐在我們那里是稀缺品,，腐竹更不必說，25歲之前,，腐竹是怎么做出來的我是不知道的,。
小時(shí)候，每年正月初三是去眊大舅的日子,一道腐竹菜讓我們樂不思蜀,。只要一進(jìn)村到溝口,，坐在炕上的大妗妗老遠(yuǎn)就看到我們了，沒等進(jìn)門,，她就把豬后丘肉從涼房里取回家了,。說話功夫，過年準(zhǔn)備好的吃吃喝喝悉數(shù)端上桌,，而后,，大妗妗肯定還會(huì)用豬瘦肉炒盤腐竹上來。大妗妗切肉不像母親連肥帶瘦一起炒,，她是把肥肉剔除給我們?nèi)檬萑獬�,，這可完全是為迎合我的胃口。所以說去眊大舅等同于住姥姥家,，能不愛去么,！
父親坐在炕上與大舅一邊喝酒，一邊總會(huì)品評(píng)大妗妗手藝：“你今年的粉條又沒壓成,，礬�,。荒氵@腐竹用熱水泡的,，粘了……”大妗妗邊笑邊包餃子臉上從不見生氣,，盡管母親氣的在旁直用眼睛剜父親,，而父親每回都跟沒看見似的還是自顧自的把話說道完。這種場(chǎng)景延續(xù)了十幾年,，直到我們搬離家鄉(xiāng),，大妗妗的腐竹炒肉也是一年不落的吃了十幾年，但親情倒是從沒因這些不取心的話而打半點(diǎn)折扣,。