腐竹配菜味道好菜式多
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2019-8-14 8:40:19
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腐竹又稱腐皮，腐皮一詞早就出現(xiàn)在《本草綱目》中,，將豆?jié){加熱時(shí),，表面出現(xiàn)一層膜,，將膜取出，干燥后即得腐皮,。腐竹家家都吃,，可燒、炒,、涼拌,、湯食等，食之清香爽口,，素食別有風(fēng)味�,，F(xiàn)代人做腐竹早就用上了腐竹機(jī)器，做腐竹輕松快捷高效,。
1,、香菇燒腐竹
材 料：干腐竹50g，干香菇4朵,，紅甜椒半個(gè),，紅蘿卜半根，生抽1大勺,，老抽1小勺,，鹽少許
步 驟：
1、腐竹放開水中泡發(fā),，香菇泡發(fā)切成絲,。
2、胡蘿卜切絲,，紅椒切絲,。
3、鍋內(nèi)熱油,，先加入紅蘿卜翻炒片刻,。
4,、再加入紅椒絲,、香菇絲、腐竹翻炒,。
5,、加入生抽、老抽和少許鹽翻炒均勻即可,。
2,、清炒腐竹
材 料：干腐竹100克，水發(fā)木耳30克,，胡蘿卜一小段,，青椒一小塊，鹽，醬油,，食用油適量,，芝麻香油一小勺
步 驟：
1、干腐竹提前3-5小時(shí)用冷水泡軟,，
2,、胡蘿卜切片，青椒切成粗絲,，黑木耳也要提前用冷水泡發(fā)
3,、起油鍋，放胡蘿卜片煸炒,。
4,、倒入適量生抽后，放腐竹翻炒,，再加一點(diǎn)老抽調(diào)色,。
5、放入青椒跟木耳,，添少量清水,，燒開后加一點(diǎn)鹽炒勻即可，出鍋時(shí)可以加一小勺芝麻香油提香,。
3,、黃瓜拌腐竹
材 料：腐竹100克，黃瓜半根,，蔥,、花椒、熟黑芝麻,、生抽,、香醋、鹽,、香油適量
步 驟：
1,、腐竹提前2小時(shí)用冷水浸泡；
2,、泡發(fā)后的腐竹洗凈切斜段,；
3、將腐竹入開水水焯燙后撈出瀝干,；
4,、黃瓜切菱形片；
5,、將腐竹和黃瓜放入大碗中,，加生抽,、精鹽、醋,、香油腌一小會(huì)兒,；
6、灑黑芝麻拌勻
7,、鍋加油,，放花椒炒香變焦后去掉，放入蔥段炒香關(guān)火,；
8,、倒在腐竹上拌均勻即可。