涼皮的做法？自動(dòng)涼皮機(jī)做涼皮,！
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2019-8-4 14:46:20
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涼皮介紹
一碗涼皮里,，有老醋的酸爽，紅椒的鮮辣,，黃瓜的清爽,，還有面皮的筋道嚼勁。炎炎夏日里,，這一抹火里的清涼,，便是涼皮的滋味。
在美食圈,，涼皮是非常親民的,。它在大街小巷，隨處可見,；它亦是十分美味,，酸、辣,、鮮,、香，一應(yīng)俱全,。
民以食為天,。不夸張的說，陜西人便是以涼皮為天,，恨不能一日三頓都是涼皮,。而且他們總能換著花樣地吃涼皮，絲毫不感覺膩,。
陜西涼皮的種類非常豐富,，大致分為米皮（大米磨成漿做成的）和面皮（面粉做成的）兩種。
涼皮制作工序
涼皮現(xiàn)在是用自動(dòng)涼皮機(jī)做出來的,，家庭一般都是手工蒸制的,。不論是米制的還是面制的，都需要將漿水上蒸鍋里蒸過一番,。待揭開鍋的時(shí)候,，熱氣騰騰恍如白霧，再待白霧散盡,，便可見鍋內(nèi)白白一層面皮,，顏色清透極了。拿出來晾涼,，切細(xì),，再佐以各種風(fēng)味的調(diào)料，便是一碗風(fēng)味尤佳的涼皮,。
涼皮受歡迎,，或許就是因?yàn)橄矏鬯畹繯彈的口感。涼皮的皮是十分有講究的,，“米要陳米,，面要新面”，這樣做出來的涼皮,，色澤瑩潤(rùn),，吃起來口感筋道柔軟。一個(gè)瓷碗里盛一碗,，堆疊如雪,，晶瑩如冰，看一眼都頓覺涼爽,，更不用說吃上一碗,。
吃涼皮，是一定要加醋與辣子的,。酸爽是涼皮的精髓,，辣子是涼皮的靈魂。秦鎮(zhèn)米皮便有這樣一種說法,，“咸鹽淡醋辣子多”,。
關(guān)中歷來多俠義傳奇，走進(jìn)一家涼皮店,，恍若走進(jìn)一個(gè)門派,，吃一碗涼皮,，便可去行走江湖。這林林總總的門派,，各有各的獨(dú)門秘籍,。而無論是哪一派，歸真到底,，都還是在于兩個(gè)字,。一個(gè)是涼，一個(gè)是皮,。涼的是溫度,，皮的是口感。要滿足“白,、薄,、光、軟,、釀,、香”這六點(diǎn)，一碗涼皮才算是完滿的,。