北豆腐與南豆腐的營養(yǎng)區(qū)別？
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2020-1-6 15:53:54
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豆腐是大豆磨碎,、熬漿,、凝固成型后得到的，一般可由穗華豆腐機(jī)來制作各種滿意的豆腐來,，比如豆腐花,、豆?jié){、北豆腐,、南豆腐,，而北豆腐和南豆腐的差別就在于用的凝固劑不一樣。北豆腐也叫老豆腐,，凝固劑用的是鹵水,，南豆腐也叫嫩豆腐，凝固劑用的是石膏,。
從補(bǔ)鈣的角度來說,，吃老豆腐還是嫩豆腐在營養(yǎng)上來說也沒什么大的差別，補(bǔ)鈣的效果都很好,。
專家在膳食指南建議每天吃 20～25 克大豆對(duì)應(yīng)的豆制品,。25 克大豆大概相當(dāng)于77克老豆腐或150克嫩豆腐。一盒大約300克的豆腐,，無論是涼拌,、熱炒還是做成豆腐湯，都足以滿足三口之家一天的豆制品所需要的攝入量,，還能補(bǔ)鈣,。
從鉀的含量上來說，嫩豆腐的的鉀含量是老豆腐的1.45倍,，有研究表明補(bǔ)充鉀在一定程度上可以降血壓,，所以高血壓患者，更推薦嫩豆腐,。
老豆腐的鋅和硒含量都是嫩豆腐的2倍左右,，鋅和硒跟人體免疫有關(guān)。天氣漸寒,，免疫力低容易生病,，不妨多吃點(diǎn)老豆腐吧。
從做法上來說,，老豆腐含水量較低,，硬度高,，質(zhì)地粗糙，適合燉,、煎,、燒、涮,，而嫩豆腐含水量高,，質(zhì)地軟，綿軟爽嫩,，更適合做湯,、涼拌和清蒸。