油茶籽的烘干與壓榨制油工藝
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2020-9-17 8:25:25
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一,、油茶籽的烘干
剛摘收的油茶籽，如果含水量過高,，籽殼疲軟不易破碎，塑性大,，壓榨容易瀉料,。因此，應(yīng)對(duì)含水量過高的油茶籽進(jìn)行烘干,，使其水分不超過5%,，以便脫殼和軋胚。
油茶籽的烘干過程分為三個(gè)階段:
1,、預(yù)熱階段,，熱空氣供給油茶籽的熱量用來提高油茶籽的溫度，少部分熱量用于油茶籽的自由水分的汽化,，隨著油茶籽溫度的提高,，其表面的蒸汽分壓也不斷提高，水分汽化速度也迅速提高,；
2,、恒速干燥階段，油茶籽表面的水蒸氣壓處于與此時(shí)油茶籽溫度相對(duì)應(yīng)的飽和狀態(tài),，干燥速度不變,，等于油茶籽表面水分向周圍介質(zhì)擴(kuò)散的速度，水分含量直線下降,；
3,、降速干燥階段，為油茶籽內(nèi)部水分向表面轉(zhuǎn)移并被蒸發(fā)的過程(即濕熱傳導(dǎo)過程),，直到油茶籽含有的水分與熱空氣的濕度平衡為止,，物料溫度也上升到和介質(zhì)溫度一樣。
油茶籽的干燥一般采用低溫烘焙干燥法,，因?yàn)椴枳讶释獠堪幸粚咏M織比較密實(shí)的呈分離狀態(tài)的茶籽殼,，對(duì)于茶籽仁的熱量傳遞和水分蒸發(fā)過程阻礙較大，且油茶籽水分大部分集中于茶籽仁中,。常用設(shè)施設(shè)備有烘焙房,、平板烘干機(jī)、臥式旋轉(zhuǎn)烘干機(jī),。烘焙后的油茶籽的殼,、仁呈分離狀態(tài)，具有殼脆、仁軟的特點(diǎn),。一般將油茶籽烘至5%-8%的水分含量,，即可下焙床。
二,、油茶籽的壓榨制油
壓榨取油的必要條件:1,、榨料里面的通道中油脂的液壓愈大愈好;2、壓榨過程中流油毛細(xì)管直徑愈大,、數(shù)量愈多愈好(即多孔性愈大愈好),；3、流油毛細(xì)管的長度愈短愈好,；4,、壓榨時(shí)間在一定限度內(nèi)要盡量長些；5,、受壓油脂的粘度愈低愈好,。
油茶籽中蛋白質(zhì)含量低(9%)，油路暢通,，在較小的壓力下即可壓榨出油,，且壓榨后的茶餅中殘油較低，但油茶籽中富含淀粉(25%),、皂素(8%-16%)等膠黏性物質(zhì),，在用螺旋榨油機(jī)進(jìn)行壓榨時(shí)，易出現(xiàn)出油段靠前,、不吃料,、榨膛抱死等問題。在油茶籽榨油生產(chǎn)中,，可以使用穗華全自動(dòng)茶籽榨油機(jī),。