河粉,、腸粉、涼皮既好吃又倍受歡迎
點擊次數(shù)： 更新時間：2020-9-24 10:22:38
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打開手機,，一條關(guān)于炒河粉的消息沖上主頁——米蘭世博會炒河粉受好評,。這道喜愛的中華美食，終于走向國外大舞臺,，征服了外國友人的味蕾,。
世博會一瞬，花海之中的金色麥浪的造型,，是不是很有田園風情,，超級養(yǎng)眼！
我們的傳統(tǒng)美食餃子,，還有大受歡迎的炒河粉,。有兩個外國食客筷子用起來蠻熟練嘛，肯定是多次品嘗咱們中華美食,。
其中有位小哥,，原本吃意大利面，卻從女朋友的盤子中夾了一大口炒河粉放進嘴里,。是不是炒河粉更好吃些,！
也看看這位向我們秀調(diào)味品阿姨，都樂開花了,。果然有辣椒油相伴的炒河粉才更稱贊,！
炒河粉在廣東、廣西,、福建,、江西等地十分常見,，是廣州省廣州市的小吃，屬于粵菜,。美味實惠,。
說到炒河粉，作為北方人,，其實也是在走上社會后經(jīng)常吃到的,。對于河粉、腸粉和涼皮,，雖然都很喜歡,，但真心是有點分不清楚。以為都是用一樣的材料,，只是做法有分別,。河粉用炒,，腸粉用蒸,，涼皮用拌。借著世博會炒河粉走紅的契機,，讓我們扒一扒,，河粉、腸粉和涼皮到底有什么區(qū)別,。
其實對于區(qū)別更簡單解釋是--材料不同,。
河粉和腸粉都用大米制作，涼皮用面粉制作,，其制作設備一般都是用多功能河粉機了,。腸粉中還需添加一種無筋面粉——澄粉。澄粉是面粉通過用水漂洗制備的,。經(jīng)過漂洗,，面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離，粉筋制成面筋,，剩下的就制成澄粉,。由于米粉漿品種不同，含水量不同,，加熱方式不同,，造成了河粉、腸粉和涼皮不一樣的口感,。
當然做法也會略有不同,。今天分享這三種美食的日常做法。
一,、素炒河粉
用料：河粉,、卷洗菜,、鹽、辣椒,、醋,、生抽。
做法：
1,、圓白菜洗凈切絲,，河粉（用的真空包裝的）在開水里煮兩分鐘，撈出瀝干水分,。
2,、起鍋下少許油，小火把干辣椒爆香然后下圓白菜翻炒斷生,，再下河粉,。
3、加鹽,，生抽調(diào)味,。吃的時候少不了加點醋和辣椒油。
二,、蒸素腸粉
腸粉分甜咸兩種,，介紹咸腸粉的制做。腸粉注重品嘗腸粉粉質(zhì)和醬油調(diào)汁的鮮味�,，F(xiàn)蒸腸粉口感更佳,。
用料：米粉、澄粉,、水,、醬油、糖,、鹽,、色拉油、蔬菜,。
做法：
1,、將米粉、澄面混合后加入水,，攪勻,。
2、醬油,、糖等,，按自己口味調(diào)成蘸醬。
3,、蔬菜切段,。
4,、蒸鍋入水燒開，將烤盤抹上油置蒸格,，將粉漿淋入烤盤,，一次以八成湯勺量，蒸2分鐘,。放入蔬菜等,，再蒸1分鐘。
5,、將蒸好的粉從烤盤邊緣開始刮至碟上,，淋上蘸醬及色拉油即可。
三,、涼皮
用料：涼皮,、面筋、黃瓜,、香菜,、豆芽、麻醬,、辣椒油,、醬油、糖等,。
做法：
1、涼皮,、面筋,、黃瓜、香菜改刀,。
2,、豆芽洗凈，用熱水焯一下,。
3,、加入調(diào)味品混合均勻即可。