河粉,、腸粉,、涼皮既好吃又倍受歡迎
點擊次數(shù)： 更新時間：2020-9-24 10:22:38
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打開手機，一條關(guān)于炒河粉的消息沖上主頁——米蘭世博會炒河粉受好評,。這道喜愛的中華美食,，終于走向國外大舞臺，征服了外國友人的味蕾,。
世博會一瞬，花海之中的金色麥浪的造型,，是不是很有田園風(fēng)情,，超級養(yǎng)眼！
我們的傳統(tǒng)美食餃子,，還有大受歡迎的炒河粉,。有兩個外國食客筷子用起來蠻熟練嘛，肯定是多次品嘗咱們中華美食,。
其中有位小哥,，原本吃意大利面，卻從女朋友的盤子中夾了一大口炒河粉放進嘴里,。是不是炒河粉更好吃些,！
也看看這位向我們秀調(diào)味品阿姨，都樂開花了,。果然有辣椒油相伴的炒河粉才更稱贊,！
炒河粉在廣東、廣西,、福建,、江西等地十分常見,，是廣州省廣州市的小吃，屬于粵菜,。美味實惠,。
說到炒河粉，作為北方人,，其實也是在走上社會后經(jīng)常吃到的,。對于河粉、腸粉和涼皮,，雖然都很喜歡,，但真心是有點分不清楚。以為都是用一樣的材料,，只是做法有分別,。河粉用炒，腸粉用蒸,，涼皮用拌,。借著世博會炒河粉走紅的契機，讓我們扒一扒,，河粉,、腸粉和涼皮到底有什么區(qū)別,。
其實對于區(qū)別更簡單解釋是--材料不同。
河粉和腸粉都用大米制作，涼皮用面粉制作,，其制作設(shè)備一般都是用多功能河粉機了。腸粉中還需添加一種無筋面粉——澄粉,。澄粉是面粉通過用水漂洗制備的,。經(jīng)過漂洗，面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離,，粉筋制成面筋,，剩下的就制成澄粉。由于米粉漿品種不同,，含水量不同,，加熱方式不同，造成了河粉,、腸粉和涼皮不一樣的口感,。
當(dāng)然做法也會略有不同。今天分享這三種美食的日常做法,。
一,、素炒河粉
用料：河粉、卷洗菜,、鹽,、辣椒,、醋、生抽,。
做法：
1,、圓白菜洗凈切絲，河粉（用的真空包裝的）在開水里煮兩分鐘,，撈出瀝干水分,。
2、起鍋下少許油,，小火把干辣椒爆香然后下圓白菜翻炒斷生,，再下河粉。
3,、加鹽,，生抽調(diào)味。吃的時候少不了加點醋和辣椒油,。
二,、蒸素腸粉
腸粉分甜咸兩種，介紹咸腸粉的制做,。腸粉注重品嘗腸粉粉質(zhì)和醬油調(diào)汁的鮮味�,，F(xiàn)蒸腸粉口感更佳。
用料：米粉,、澄粉,、水、醬油,、糖,、鹽、色拉油,、蔬菜。
做法：
1,、將米粉,、澄面混合后加入水，攪勻,。
2,、醬油、糖等,，按自己口味調(diào)成蘸醬,。
3、蔬菜切段,。
4,、蒸鍋入水燒開,，將烤盤抹上油置蒸格，將粉漿淋入烤盤,，一次以八成湯勺量,，蒸2分鐘。放入蔬菜等,，再蒸1分鐘,。
5、將蒸好的粉從烤盤邊緣開始刮至碟上,，淋上蘸醬及色拉油即可,。
三、涼皮
用料：涼皮,、面筋,、黃瓜、香菜,、豆芽,、麻醬、辣椒油,、醬油,、糖等。
做法：
1,、涼皮,、面筋、黃瓜,、香菜改刀,。
2、豆芽洗凈,，用熱水焯一下,。
3、加入調(diào)味品混合均勻即可,。