美食美味的肉丸制作過程分享
點擊次數(shù)： 更新時間：2021-12-14 8:42:45
上一條：了解過腐竹加工制作流程嗎,？
下一條：30年的河粉制作配方
現(xiàn)在還記得在小時候就倍喜歡吃肉丸子，長大也沒有變化口味,，總感覺幸福的味道就是吃一口美味肉丸,！
常見于涮火鍋時，很多人喜歡吃牛肉丸,、魚丸,、豬肉丸等各種肉丸，既彈牙,、筋道又美味多汁,，美不可言。
嫩滑,、香濃,、鮮美,、可口的肉丸兒，在你心里也許永遠搞不懂,，這顆小小的肉丸,，為什么能迸發(fā)出如此大的趣味能量。
市場上及超市里隨處可見的是各種口味及形狀的肉丸,，機械制作肉丸挺簡單的,，主要擁有一臺肉丸成型機就可以了。
先做的是牛肉丸,，一斤的黃牛肉,，切成片，留了一些打算溜火鍋,，其余的丟進破壁機,，少量多次打碎，加鹽,、糖,、醬油、雞精,、淀粉和水,，然后煮水，成型好丸子下鍋,。
有時候發(fā)現(xiàn)怎么會這樣子,，肉丸子根本不q彈，表面也不光滑,。
在無頭蒼蠅之際,，考慮是不是淀粉加少了，所以就瘋狂加淀粉,，我們都以為淀粉是為了讓丸子變得q彈的,。
結(jié)果越加淀粉，丸子越軟,，松軟程度簡直是比芋頭還芋頭,。
沒辦法我們就先放棄了牛肉丸，我怕食物浪費就開始嘗試新做法,，取了一部分牛肉，加面粉和大蔥洋蔥,，煎成牛肉餅,。
同時開始做豬肉丸，但始終豬肉丸不q彈,，并且表面不光滑,，充滿豬肉感而不是丸子感,。
總結(jié)了很多別人的肉丸做法后發(fā)現(xiàn)，應該是溫度的問題,。需要冷熱交替,，他們有加冰水或者冰塊，但我們忽略了,。
而后吸取兩次做丸子不成功的經(jīng)驗,，又重新找了好幾個菜譜比較，我開始手刮魚蓉,，費了老大的勁,，加料上勁，終于出來有點q彈的丸子,。
雖然我們花費了一晚上的時間,，沒有一次性成功，但從牛肉丸到豬肉丸到魚丸,，我們經(jīng)歷了三次迭代,，口感是越來越好的，成品也越來越靠近商業(yè)級,。