家鄉(xiāng)鹵水豆腐制作
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2021-2-21 11:36:32
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又逢鎮(zhèn)里大集，伴隨著清晨的一縷晨曦,，靜謐的回里小鎮(zhèn)在早市熱情洋溢的叫賣聲中被緩緩叫醒,，“給我來兩塊豆腐�,！币淮笤�,，張大姐的鹵水豆腐攤前便擠滿了熙熙攘攘的人群。張大姐介紹說：“早上趕集買豆腐的人多,，所以我們家豆腐都是在清早用豆腐機(jī)做好的,，出攤就特別快，純鹵水豆腐,，大家都放心吃,。”
鹵水豆腐制作全過程
做豆腐不是一件容易事,。隨著初冬的到來,，大白菜成為家家戶戶餐桌上的主角，此時(shí)豆腐作為重要的配菜頗受歡迎,。為了這個(gè)饞嘴的美食,，張大姐家要在大集前通宵做一晚，磨豆,、燒火,、點(diǎn)鹵、壓�,！龆垢倪^程有條不紊地忙碌著,，經(jīng)過一晚，300斤黃豆轉(zhuǎn)化成白嫩的豆腐銷各家各戶,，所有的忙碌都有了回報(bào),。
近年來，市場(chǎng)上多出售的是石膏豆腐，看起來好看,，但吃起來卻不夠筋道,，拿一片放嘴里，還未咀嚼就沒有任何滋味的軟掉了,。其他地方雖也有鹵水豆腐出售,，總沒有回里豆腐的綿韌和清香。于是,，吃豆腐成了在外的離家人的心結(jié),。
家常美味，也是人間百味,。來到鎮(zhèn)上,，請(qǐng)一定要嘗一嘗家鄉(xiāng)鹵水豆腐。從剛一入口的滑爽,，到咀嚼時(shí)的勁道,，再到淡淡的豆香味在嘴里彌漫，剎那間便能在舌尖見證豆科植物的精華,，才上舌尖,，便入心間。
家常豆腐的做法：
材料：豆腐,、食鹽,、雞精、蔥,、姜,、蒜、生抽,、豆瓣,、辣醬、白糖,。
步驟：
1,、將豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用,。
2,、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中,。
3、鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右,，放入豆腐塊,，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段,，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥,、姜、蒜爆香,，放入一勺辣醬,，炒出紅油。
5,、放入煎好的豆腐塊,，翻炒，放入一小勺糖,，放入適量生抽翻炒,，放入少許清水。
6,、翻炒湯汁快收干的時(shí)候,，放入少許鹽和雞精出鍋即可。