家鄉(xiāng)鹵水豆腐制作
點擊次數(shù)： 更新時間：2021-2-21 11:36:32
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又逢鎮(zhèn)里大集,，伴隨著清晨的一縷晨曦,，靜謐的回里小鎮(zhèn)在早市熱情洋溢的叫賣聲中被緩緩叫醒，“給我來兩塊豆腐,�,！币淮笤纾瑥埓蠼愕柠u水豆腐攤前便擠滿了熙熙攘攘的人群,。張大姐介紹說：“早上趕集買豆腐的人多,，所以我們家豆腐都是在清早用豆腐機做好的，出攤就特別快,，純鹵水豆腐,，大家都放心吃�,！�
鹵水豆腐制作全過程
做豆腐不是一件容易事,。隨著初冬的到來，大白菜成為家家戶戶餐桌上的主角,，此時豆腐作為重要的配菜頗受歡迎,。為了這個饞嘴的美食，張大姐家要在大集前通宵做一晚,，磨豆,、燒火、點鹵,、壓�,！龆垢倪^程有條不紊地忙碌著，經(jīng)過一晚,，300斤黃豆轉(zhuǎn)化成白嫩的豆腐銷各家各戶,，所有的忙碌都有了回報。
近年來,，市場上多出售的是石膏豆腐,，看起來好看，但吃起來卻不夠筋道,，拿一片放嘴里,，還未咀嚼就沒有任何滋味的軟掉了。其他地方雖也有鹵水豆腐出售,，總沒有回里豆腐的綿韌和清香,。于是,，吃豆腐成了在外的離家人的心結(jié)。
家常美味,，也是人間百味,。來到鎮(zhèn)上，請一定要嘗一嘗家鄉(xiāng)鹵水豆腐,。從剛一入口的滑爽,，到咀嚼時的勁道，再到淡淡的豆香味在嘴里彌漫,，剎那間便能在舌尖見證豆科植物的精華,，才上舌尖，便入心間,。
家常豆腐的做法：
材料：豆腐,、食鹽、雞精,、蔥,、姜、蒜,、生抽,、豆瓣、辣醬,、白糖,。
步驟：
1、將豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,，取出涼一下備用,。
2、將豆腐切成菱形塊,，薄厚適中,。
3、鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右,，放入豆腐塊,，煎至兩面金黃出鍋備用。
4,、青紅椒切段,，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜,、蒜爆香,，放入一勺辣醬，炒出紅油,。
5,、放入煎好的豆腐塊,，翻炒，放入一小勺糖,，放入適量生抽翻炒，放入少許清水,。
6,、翻炒湯汁快收干的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可,。