廣東河粉與廣西切粉的區(qū)別
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2021-6-24 14:39:56
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河粉是南方比較常見的一種粉類小食,。用米磨成漿后,，放到蒸籠里蒸成片狀，然后切成條狀,，不過市場(chǎng)上賣的河粉都是河粉機(jī)做出來的,。
河粉的烹飪方式多樣，可以煮著吃,、炒著吃,、拌著吃。也可以與各種葷素食材一起搭配,，入口爽滑,，簡直是南方人的喜愛。而飲食文化相近的兩廣地區(qū),，在口感和味道上卻有著大不同,。
01叫法不同
早在清朝末年，河粉就出現(xiàn)了。在廣東叫沙河粉,，而如今簡稱為河粉,。但是在廣西，大部分稱之為切粉,，是民間比較受歡迎的日常小食,。
02質(zhì)地不同
廣東河粉質(zhì)地厚實(shí)，口感勁道富有彈性,，米香味更為濃郁,。而廣西的質(zhì)地輕薄，口感潤滑,，爽口入味,。
03調(diào)配不同
兩廣地區(qū)的河粉之所以質(zhì)地和口感上有區(qū)別，是在于米漿,、水,、淀粉等比例的不同。廣東人注重口感,，而廣西人注重口味,。
04烹飪方式不同
廣東河粉制作方式多為煮和炒，比較注重口感,。而廣西河粉除了煮和炒之外,，還常常用來涼拌。尤其是夏日,，加入酸醋,、辣椒醬、黃瓜絲等涼拌的粉,，酸甜可口,，清爽開胃，讓人神清氣爽,。
05口味不同
廣東的煮河粉口味清淡,，湯汁清澈，沒有過多的調(diào)料,，可以隨意搭配各種生料食材,，能夠品味食物中的原汁原味。而廣西的煮河粉,，十分注重配料的搭配,，醬汁也十分濃郁，口偏重,。
像柳州地區(qū)的湯粉,，還會(huì)加入酸筍。由于廣西河粉質(zhì)地輕薄，配料多樣,，吃起來十分入味,。因此吃慣了廣西河粉的人，往往覺得廣東的河粉食之無味,。而吃慣了廣東河粉的人吃廣西河粉，往往又覺得軟爛沒有嚼勁,。
06食材搭配的不同
廣東河粉善于搭配各種生料,、鹵肉、肉丸,、海鮮等,，沒有過多的其他配料。
而廣西河粉不喜過多肉食,，反而偏向于加入咸菜頭,、肉末、花生,、酸蘿卜,、辣椒等爽口的食材，而在湯汁的調(diào)配上也十分講究,�,？雌饋砗唵危浅云饋砦兜兰�,。
不同的飲食文化造就了不同的飲食習(xí)慣,，也出現(xiàn)了不同的味蕾偏向。不管是廣東河粉還是廣西切粉,，都有它獨(dú)到的口感和魅力,。