豆芽食用養(yǎng)生
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時間：2021-8-30 15:29:50
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在我國，豆芽先是以黑大豆作為原料,，被《神農(nóng)本草經(jīng)》稱為“大豆黃卷”,，并被列為“中品”，做法記載為：“造黃卷法,，壬癸日（指的是冬末春初之時）,，以井華水浸黑大豆，候芽長五寸,，干之即為黃卷,。用時熬過，服食所需也,�,！� 早時豆芽先是用于食療，其次用于道家養(yǎng)生,。在宋朝時,，食豆芽已相當(dāng)普遍，豆芽與筍,、菌,，已并列為素食鮮味三霸。宋元時食豆芽,，主要用于涼拌,。
一般認(rèn)為豆芽均性偏寒味甘，歸脾,、肝,、胃經(jīng)。有清熱透表,、除濕利氣之功,，適用于濕溫初起，暑濕發(fā)熱,，食滯脘痞，濕痹,，筋攣,，骨節(jié)煩疼，水腫脹滿,，小便不利等,。
綠豆芽容易消化，具有清熱解毒,、利尿除濕的作用,，綠豆芽榨汁，加白糖代茶飲，治尿路感染,、小便赤熱,、尿頻等癥。用綠豆芽同鯽魚燉服,，治乳汁不下,。若與韭菜同炒或涼拌，用于老年及幼兒便秘,，既安全又有良效,。
適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎。需要注意的是鮮嫩的豆芽發(fā)好后,，要及時食用,，烹飪時以快炒或水焯涼拌為佳，可以配一些姜絲或韭菜,，加入一點(diǎn)醋,。
現(xiàn)市場上出售的豆芽均為豆芽機(jī)器發(fā)育的，安全衛(wèi)生,，健康營養(yǎng),。
豆芽食用養(yǎng)生推薦
●黑豆芽燉排骨 ●
材料：黑豆芽、排骨各500克,，山藥250克,，調(diào)料適量。
做法：將排骨洗凈,、剁塊,，加山藥煮爛后，放入黑豆芽,，煮熟后,，調(diào)入食鹽，味精適量服食,。
作用：可用于補(bǔ)腎壯骨,，填精生髓。