腐竹的加工做法和營養(yǎng)吃法懂多少,？
點擊次數(shù)： 更新時間：2021-8-5 9:14:05
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把大豆磨漿燒煮后,，凝結干制而成，因其中空似竹,，故名“腐竹”,，是咱們中華民族的傳統(tǒng)豆制美食。
在南北方的美食當中，腐竹,、肉丸,、涼皮受歡迎。悶熱的夏天,，胃口也跟著下降,，這時候就特別適合吃腐竹,。
每次買熟食,、鴨貨的時候，都會順便帶點腐竹,；外面吃飯時,，更是得點盤涼拌腐竹來開開胃。
“一洗豆,、二浸豆,、三打漿、四隔渣,、五擰漿,、六煮漿、七鏟邊,、八提膜,、九掛灶、十曬晾”,，遵照傳統(tǒng)古法,，盡可能手工制作，還原腐竹本味,。豆?jié){煮沸時,，上層凝固的部分成條的挑起來，晾干后就成了腐竹,，用水泡開后就可以拿來烹飪了,，吃著又鮮又滑。現(xiàn)在的人多數(shù)是用腐竹機來半自動化制作腐竹,，效率高,。
聞之豆香濃郁，口感爽滑筋道,，可煎,、炸、燒,、炒,、涼拌、燉煮……有著“素中之葷”的美譽！
腐竹的蛋白質(zhì)含量很高,，口感Q彈,。有時候吃腐竹燒肉，一口下去感覺兩種都是肉,，所以也有人叫它“素中之葷”,、“植物蛋白肉”。
值得一提的是腐竹的吃法有多種多樣,，味道也非常不同,，像如打火鍋中配食腐竹，簡直是一對天作之合,。
將泡好的腐竹燙入鍋中,，瞬間就吸收了湯汁的精華，非常入味,，沒有碎渣,。嫩滑中帶著嚼勁，豆香順著舌頭傳遍全身,，鮮韌的口感讓人大快朵頤,。
不想炒菜時候，用腐竹拌個涼菜,，簡單清爽又下飯,。
煲湯、炒菜,，腐竹也是樣樣都行,，豆香濃厚，油光透亮,。
市場上的腐竹有黑豆腐竹和黃豆腐竹兩種可分,，原料都是采用的非轉(zhuǎn)基因大豆。
泡發(fā)后的腐竹,，不管是小炒,、涼拌、還是涮火鍋,，腐竹都能駕馭,，而且吸滿湯汁后特別入味、細膩,，是全家人都愛吃的全能食材,。