分析：我國食品工業(yè)科技創(chuàng)新的冷思考
點擊次數(shù)： 更新時間：2006-12-12
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“民以食為天”，食品工業(yè)是關(guān)系國計民生的工業(yè),，也是與農(nóng)業(yè),、工業(yè)、流通等領(lǐng)域有著密切聯(lián)系的永恒不衰的大產(chǎn)業(yè),，承載著提高人民生活水平,、帶動農(nóng)業(yè)發(fā)展、實現(xiàn)工業(yè)強國的希望和重托,。但是,，從目前的發(fā)展現(xiàn)狀來看，我國食品工業(yè)要想真正成為國家的支柱產(chǎn)業(yè),，仍然任重道遠,。
“十五”期間，食品工業(yè)總產(chǎn)值年均增長19．4％,，銷售收入年均增長20．3％,，經(jīng)濟總量連續(xù)5年居各工業(yè)行業(yè)之首。然而,，在食品工業(yè)迅猛發(fā)展的同時,，我們更應看到，“光環(huán)”背后存在隱憂,。
我國食品工業(yè)的現(xiàn)狀分析---喜憂參半
對國民經(jīng)濟的貢獻率有待進一步提高,。2005年我國食品企業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值達20344億人民幣，在GDP總額中僅占11．2％,。而在美國,、法國、日本等國家,，食品工業(yè)產(chǎn)值要占到GDP的20％左右,，是高于建筑、汽車制造等產(chǎn)業(yè)的第一大產(chǎn)業(yè),。這僅是公開統(tǒng)計數(shù)據(jù)上的差距,，若除去煙酒等嗜好品所占的比重和“三資”企業(yè)所創(chuàng)造的產(chǎn)值,，實際的總產(chǎn)值約為現(xiàn)統(tǒng)計數(shù)據(jù)的四分之一。如此推算,，我國食品工業(yè)產(chǎn)值與GDP總額相比是微乎其微,。
食品科研水平落后、科研投入少,、科技進步貢獻率低,。目前，食品工業(yè)仍屬比較落后的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),，先進科技應用不足,，嚴重依賴引進技術(shù)，自主研發(fā)投入少,，科技創(chuàng)新嚴重滯后,。我國企業(yè)研究開發(fā)經(jīng)費人均支出僅為美國的1．2％、日本的1．1％,；科技進步貢獻率僅為35％（且包含占較大比例的外資企業(yè)）,，明顯低于發(fā)達國家60％—70％的平均水平。
食物資源精深加工少,，產(chǎn)業(yè)鏈條短,，對相關(guān)產(chǎn)業(yè)帶動力不強。目前,，我國加工食品占消費食品的比重僅為30％,，遠低于發(fā)達國家60％—80％的水平。2005年,，我國食品工業(yè)總產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比值僅為0．5∶1,，而發(fā)達國家約為2．0—3．7∶1。由于轉(zhuǎn)化程度低,，未形成有效的產(chǎn)業(yè)鏈條,，直接影響食品工業(yè)對農(nóng)業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的帶動。
與食品工業(yè)配套的食品裝備發(fā)展相對滯后,。目前,，國內(nèi)食品機械行業(yè)整體開發(fā)投入不足，技術(shù)含量較低,，存在設(shè)備性能穩(wěn)定性和成套性差,、精度和自動化程度不高等缺陷，而且設(shè)計與制造,、使用嚴重脫節(jié),，不能滿足生產(chǎn)工藝的要求。而在引進國外技術(shù)時,，消化吸收和自主創(chuàng)新能力不強,，明顯存在重硬件,、輕軟件，重引進,、輕消化,，重模仿、輕創(chuàng)新的問題,，缺乏整體競爭力,。
毋庸置疑，缺乏全面而深入的科技創(chuàng)新,，是阻礙食品工業(yè)長足發(fā)展的關(guān)鍵因素,。而推進食品工業(yè)的持續(xù)發(fā)展，改變食品工業(yè)的現(xiàn)狀,，必須加大科技創(chuàng)新力度，強化前沿學科技術(shù)在食品工業(yè)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的應用,。但食品工業(yè)科技如何創(chuàng)新,、由誰引領(lǐng)食品科技和組織管理模式的創(chuàng)新，則是科技管理部門和食品科研部門,、生產(chǎn)企業(yè)不容回避的課題,。這也引起筆者對我國食品工業(yè)和食品科研工作的長期觀察、研究和思考,，并結(jié)合實踐提出若干建議,，僅供業(yè)界同行參考。