有關(guān)營養(yǎng)強化食物(大米)的問題和認(rèn)識解析
點擊次數(shù)： 更新時間：2010-5-10
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【慧聰食品工業(yè)網(wǎng)】 4月26日,，“營養(yǎng)強化大米”上市新聞發(fā)布會在北京舉行。會議之后,，對于“營養(yǎng)強化大米”有了各種報道,，也產(chǎn)生了對“營養(yǎng)強化大米”的各種理解，在社會上引起了廣泛的關(guān)注和爭議,。據(jù)了解,，營養(yǎng)強化大米是營養(yǎng)強化食物的一種。而關(guān)于營養(yǎng)強化食物目前的發(fā)展情況究竟如何？營養(yǎng)強化大米又究竟是怎么回事,？帶著這些疑問,，慧聰食品工業(yè)網(wǎng)采訪了國家發(fā)改委宏觀院公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心主任于小冬。于主任對國內(nèi)外營養(yǎng)強化食物的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了介紹,，并針對市場上對營養(yǎng)強化大米的一些認(rèn)識疑問和誤區(qū)進(jìn)行了有針對性的解答,。
就營養(yǎng)強化大米的問題解答
問題一：營養(yǎng)強化大米的生產(chǎn)企業(yè)如何選擇？從生產(chǎn),、監(jiān)管等各方面,，營養(yǎng)強化大米的質(zhì)量如何保證？
答：營養(yǎng)強化大米的生產(chǎn)基地的確定由這幾方面決定：企業(yè)是否達(dá)到GMP,、HACCP等生產(chǎn)條件,，能否保證產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)品的生產(chǎn)配方是否符合法規(guī),，以及企業(yè)近三年來有沒有市場不良行為記錄,。
營養(yǎng)強化大米的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)首先是普通大米國家標(biāo)準(zhǔn)，同時要符合GB14880《營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,、GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等添加劑國家標(biāo)準(zhǔn),。目前將這兩種標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的營養(yǎng)強化大米標(biāo)準(zhǔn)已由國家糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會起草完畢，報送國家標(biāo)準(zhǔn)委等待頒布實施,。在營養(yǎng)強化大米國家標(biāo)準(zhǔn)正式頒布前,，各企業(yè)根據(jù)上述國家標(biāo)準(zhǔn)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（一般而言，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)）,，并報質(zhì)監(jiān)部門備案方可進(jìn)行生產(chǎn),。
營養(yǎng)強化大米和普通大米一樣，生產(chǎn),、流通均由國務(wù)院確定的相關(guān)部門進(jìn)行,，生產(chǎn)過程由質(zhì)監(jiān)局監(jiān)管，市場活動由工同局監(jiān)管,，國家每年也會撥出大額的資金用于加強糧油產(chǎn)品的市場監(jiān)管,。
問題二：營養(yǎng)素的添加是否安全，是否有效,，會否產(chǎn)生負(fù)面影響,？
答：營養(yǎng)強化大米中添加營養(yǎng)素的推薦配方是由國內(nèi)外權(quán)威專家調(diào)查研究后制訂的，針對我國人民普遍缺乏的幾種微量營養(yǎng)素按很低的量來添加,，其依據(jù)是我國現(xiàn)行的營養(yǎng)素添加有關(guān)的國家法律法規(guī),、全國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查數(shù)據(jù)、中國營養(yǎng)學(xué)會頒布的中國居民膳食營養(yǎng)推薦攝入標(biāo)準(zhǔn),。營養(yǎng)強化食品在全球范圍內(nèi)已實施70余年,，無論國內(nèi)外都進(jìn)行過大規(guī)模的食用效果實驗,，因為是低量添加，所以需要長期食用才會見效,，有的需吃半年才會有效果,，有的則需要一年。實踐證明通過食物強化方式改善公眾微量營養(yǎng)素攝入不足是安全且有效的（公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心所做調(diào)查的詳細(xì)變化數(shù)據(jù)請繼續(xù)關(guān)注本網(wǎng)相關(guān)報道）,。
有的人怕吃多了會產(chǎn)生負(fù)面影響,，其實這種擔(dān)心是多余的，人體就像一個蓄水池,，身體會進(jìn)行自動調(diào)節(jié)，多了就會排出體外,，并不能完全吸收,。舉例來說，中國人的缺鈣率是51%,，而相比而言,，吃的鈣是吸收的鈣的390%。
問題三：消費者該如何鑒別和選購,？
答：對于普通的消費者來說,，就單純地看很難鑒別，消費者可以查看產(chǎn)品是否有“營養(yǎng)強化食品的證明標(biāo)識”,，并可以查看相應(yīng)的營養(yǎng)標(biāo)簽,。
對營養(yǎng)強化大米的幾種認(rèn)識解析