我國(guó)食品機(jī)械的市場(chǎng)環(huán)境分析
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2010-8-11
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【慧聰食品工業(yè)網(wǎng)】食品機(jī)械是農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化增值的重要手段,，對(duì)于推動(dòng)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)產(chǎn)品增值和農(nóng)民增收具有舉足輕重的地位,�,！笆晃濉逼陂g，是我國(guó)全面建設(shè)小康社會(huì),、提高自主創(chuàng)新能力和加快與國(guó)際接軌步伐的發(fā)展時(shí)期,，也是我國(guó)食品機(jī)械提升產(chǎn)業(yè)升級(jí)的重要機(jī)遇期。在這期間,，如果食品機(jī)械制造業(yè)不能盡快做強(qiáng),，則在國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中面臨被邊際化或排斥的威脅如果不能盡快提升行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，則與發(fā)達(dá)國(guó)家的差距將會(huì)進(jìn)一步拉大,。因此,，我們應(yīng)該客觀分析食品機(jī)械的市場(chǎng)環(huán)境，抓住這個(gè)難得的歷史機(jī)遇,，有利于我國(guó)食品機(jī)械制造業(yè)的健康發(fā)展,。
1、市場(chǎng)適用性分析
由于食品工業(yè)的加工對(duì)象繁多,、加工性質(zhì)和工藝條件各異,，所以采用的食品機(jī)械均須滿足終產(chǎn)品的加工要求，而對(duì)于食品的產(chǎn)品質(zhì)量,、安全衛(wèi)生,、營(yíng)養(yǎng)便捷等具有特定要求。因此,，食品機(jī)械除具有一般機(jī)械產(chǎn)品的共性外,，還具有其市場(chǎng)適用性要求。
（1）規(guī)模適用性,。我國(guó)食品加工企業(yè)使用的設(shè)備主要分為大,、中、小三種規(guī)模,。按國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展要求重點(diǎn)發(fā)展中,、大型生產(chǎn)規(guī)模,，而小規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律自生自滅。但是,，我國(guó)食品機(jī)械制造業(yè)生產(chǎn)的設(shè)備主要以裝備中,、小型企業(yè)為主，而使用的大型成套設(shè)備仍有大量進(jìn)口,。
（2）技術(shù)適用性,。我國(guó)食品機(jī)械現(xiàn)有的技術(shù)檔次主要分為高、中,、低三個(gè)層次,。按國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展要求重點(diǎn)發(fā)展中、高檔技術(shù)層次,，而低檔技術(shù)層次不應(yīng)重點(diǎn)扶持,，隨著行業(yè)發(fā)展逐步被淘汰。但是,，我國(guó)食品機(jī)械制造業(yè)生產(chǎn)的設(shè)備層次主要以中,、低檔為主，而目前使用的高新技術(shù)產(chǎn)品大量依靠外國(guó)公司供應(yīng),。
（3）季節(jié)適用性。由于農(nóng)產(chǎn)品品種繁多,，有許多食品加工屬于季節(jié)性生產(chǎn),，如馬鈴薯加工、甘薯加工,、木薯加工,、果品加工、蔬菜加工,、糖料加工等等,。對(duì)于需要季節(jié)性生產(chǎn)的食品機(jī)械來(lái)說(shuō)，必須充分考慮不同地理?xiàng)l件,、不同季節(jié)氣候和不同季節(jié)產(chǎn)品的加工技術(shù)要求,。
（4）安全適用性。安全適用性是食品加工中的機(jī)械安全,、生產(chǎn)安全和食品安全,。一是機(jī)械安全。是由機(jī)械不產(chǎn)生危害所導(dǎo)致的效果,，將機(jī)械風(fēng)險(xiǎn)減小到低限度,。二是生產(chǎn)安全。足以安全生產(chǎn),、工業(yè)衛(wèi)生,、保障職工在生產(chǎn)中的安全健康為前提,，從管理上、生產(chǎn)技術(shù)上和設(shè)備使用上規(guī)定人們的安全行為以及安全生產(chǎn)所需的物質(zhì)條件,。三是食品安全,。主要包括食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量,、食品營(yíng)養(yǎng)等相關(guān)方面的內(nèi)容,。
（5）衛(wèi)生適用性。是食品機(jī)械設(shè)計(jì),、制造過(guò)程對(duì)機(jī)械結(jié)構(gòu)的衛(wèi)牛要求,，主要包括產(chǎn)品接觸面和非產(chǎn)品接觸面的結(jié)構(gòu)材料、表面構(gòu)造,、可清潔性,、耐用性、可檢查性等衛(wèi)生要求,；對(duì)于食品機(jī)械的機(jī)械結(jié)構(gòu),，應(yīng)確定衛(wèi)生危險(xiǎn)的關(guān)鍵控制點(diǎn)，采取措施以保證機(jī)械結(jié)構(gòu)的衛(wèi)生要求,。
（6）成套適用性,。工業(yè)化食品加工中，大都不足單機(jī)生產(chǎn),，而是配套成生產(chǎn)線進(jìn)行作業(yè),。因此，成套適用性是保證連續(xù)作業(yè),、均衡生產(chǎn),、加工性能和產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，其成套原則是實(shí)現(xiàn)合理的經(jīng)濟(jì)規(guī)模,、滿足工藝技術(shù)要求以及設(shè)備與設(shè)備之間的合理匹配等,，以便生產(chǎn)線正常運(yùn)行、安全衛(wèi)生,、節(jié)約能耗和維修方便,，確保生產(chǎn)線的整機(jī)先進(jìn)性、合理性和可靠性,。