使用腸粉機(jī)做石磨腸粉要注意哪些方面,？
點擊次數(shù)： 更新時間：2019-10-6 16:33:56
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1,、嚴(yán)格按泡米時間
泡米時不能泡太長時間,，有的師傅為了方便，就一泡就泡一晚上,，泡米時一般控制在3-5小時左右,，泡太久會導(dǎo)致米漿發(fā)酸,，口感不好！
2,、泡米時要多放水
因為泡米時米會產(chǎn)生熱量,，所以水越多，越恒溫,，米就不容易發(fā)熱,！
3、調(diào)漿時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)比例
我們在磨漿,、調(diào)漿時,，都要嚴(yán)格按比例來調(diào)漿，這樣才能保證每天都能做出一樣好吃的效果,，如果是憑手感調(diào)漿的話,，很可能導(dǎo)致每天做出的效果不一樣！
4,、做腸粉時材料不能用手去抓
我在外面看到很多做腸粉的師傅,，做腸粉時都習(xí)慣用手去抓材料放，這樣很不衛(wèi)生,，顧客看到會很反感,，下次就可能不會再來了。
5,、擺盤要好
做腸粉時擺盤也很重要,，刮腸粉時不要隨便刮上來搞到亂哄哄的，這樣顧客看到很影響食欲的,。我們盡量刮好一些,，擺整齊一些！
6,、石磨和腸粉機(jī),、設(shè)備等要清洗到位
做腸粉的設(shè)備每天做完收工后，一定要認(rèn)真清洗干凈,，特別是石磨里面的縫隙,，一定要清洗干凈，如果清洗不干凈,，很容易發(fā)酸,，會影響磨漿質(zhì)量！