廣東美食：瀨粉,！河粉,！腸粉！
點擊次數： 更新時間：2019-4-23 8:25:11
上一條：愛吃豬腸粉人多,，現(xiàn)在有制作豬腸粉的食品機械嗎,？
下一條：炒米粉好吃嗎？做米粉的機器有嗎,？
俗話說：“北方愛吃面,，南方愛嗦粉�,！蹦戏饺绥娨夥凼潜娝苤�,。
瀨粉被稱為廣東十大名小吃之一，是由稻米打磨之后的粘米粉拌和熱水后而制成的,。廣東的“美食家”們先將米粉團放入架在沸水大鍋上的瀨粉木槽中擠壓,，然后木孔中就會“瀨”出又長、又韌,、又爽,、又滑的粉條。以粘米為原料而手工制成的瀨粉,，加上蝦米,、叉燒、冬菇等配料,，要是再配上一份肥而不膩的燒鵝,，濃稠的湯底，一口下去都是滿滿的嚼勁,！
廣東人常說的“河粉”,，其實是“沙河粉”，早時也被稱為“水粉”,。傳統(tǒng)的手法是將米洗凈后磨成粉,，加水調制成糊狀，上籠蒸制成片狀,，冷卻后劃成條狀,，形狀薄而寬,一面粗糙一面光滑,邊緣兩側微微凸起,顯得中間部分凹陷下去,晶瑩剔透,使得河粉的口感軟糯粘膩,彈而不斷。當下的河粉加工普遍使用上了河粉機器制作,，河粉的做法有很多,，愛喝湯湯水水的廣東人想到的便是做成原味的湯粉,，比如牛腩粉、豬雜粉和潮汕經典牛肉丸粉都是很不錯的選擇,。
腸粉是廣東人走到哪兒都忘不了的家鄉(xiāng)美味,。它的粉薄、味鮮,、爽滑,、口感獨特，有“白如玉,，薄如紙,，爽滑微韌，味道鮮美”的評價,。腸粉皮由米粉和生粉混合而成,，再加入豬肉、牛肉,、蝦仁,、豬肝等餡料，在腸粉機里以溫度超過一百度的蒸汽快速蒸熟,。好的腸粉總是晶瑩剔透的,、光澤度極高，看起來皮如雪花,、薄如蟬翼,，吃起來細膩爽滑、唇齒留香,，讓人難以忘懷。腸粉的種類十分多樣,，不僅有廣州的西關腸粉,，還有梅州的客家腸粉、潮州潮汕腸粉,、云浮的河口腸粉……如果按餡料來分,，腸粉還可以分為雞蛋腸粉、瘦肉腸粉,、鴛鴦腸粉,、鮮蝦腸粉……如此多的腸粉，難怪廣東人會百吃不膩,！
“食在廣州”美哉樂哉,，外地人來廣東就一定享受一下當地的風味小吃啦。