石磨腸粉制作有哪些細節(jié)？
點擊次數： 更新時間：2019-8-29 9:41:07
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好的石磨腸粉，定是薄,、滑,、嫩,、韌，吃而不膩,，大受歡迎,！
做石磨腸粉需要一臺電動石磨機和腸粉機，口感要做得夠滑夠好,，把這些細節(jié)做好,，你的腸粉會提高層次。
一,、選食用油
市面上油也有很千萬種,，那么油如何選？我們要選那種看起來很清透,，很滑的油,，這樣的油做出來腸粉更滑些。
二,、刷油要適量
大家都知道做腸粉之前,，托盤需要先刷一層油上去，這層油需要刷適合,，刷的油太少了做出的會很粗糙很干,，刷太多了吃起來也會很油膩。所以刷這個油是要很適量,，做出來的腸粉才更滑更有光澤,。
三、米漿滑度
做出來的米漿滑不滑,，這個很關鍵,。有的人用石磨，有的人用機磨,，不管你怎么磨結果一定要米漿要滑,，米漿滑跟很多因素有關，比如設備,，好的設備才能做出更滑的米漿,，這個毋庸置疑。還有,，跟磨漿時水的比例,，磨漿時泡米的方式等都會有少許影響。
四,、調節(jié)米漿
調漿也就是調漿的濃稀度,，漿調得太濃做出來的腸粉生硬。漿如果調得太稀做出來的腸粉看到會很滑很嫩,，但做出來的腸粉會很爛口感差,。所以漿調的濃度要適合,，這樣做出來的腸粉看起來很滑又不失口感。
五,、米漿配方
但如果要做得更好,，就要掌握好的配方。何為配方,？就是選用材料方法和比例,，加不同的材料和不同的比例出來的效果差別很大。就如同我們平時炒菜一樣,，加入不同的調料和不同的比例,，炒出來的效果也不一樣。
米漿也是如此,，腸粉要做得夠滑就要加入不同的材料和比例去調配。當然,，這種材料一定是營養(yǎng)健康,。而且我們要在不影響口感的前提去調配，做到夠滑就行,。